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明日からでもできる飲食店の業務効率化の方法とコツ！
飲食店を運営するにあたって業務効率化は大きな課題の1つです。ただ、どこから手をつければいいのか、どのようにすればいいのかわからない方も多いのではないでしょうか。 本記事では業務効率化のやり方やコツについて紹介しています。 飲食店経営者の方やマネージャーの方はぜひ参考にしてください。 業務効率化を行うことで得られる3つのメリット 飲食店において業務効率化を行うことで得られるメリットは主に以下の3つです。 人材不足の解消 まず初めに挙げられるメリットが人材不足の解消です。 飲食業界に限ったことではないですが、人材不足は年々深刻化しています。人手不足が原因で廃業した店舗もあるほど、大きな問題となっています。 そのため、人材確保にリソースを割く店舗は多いですが、なかなか簡単に人は集まりません。 人材不足解消の方法として業務効率化を行うことで1人1人の負担が軽減されます。 ミスの削減 オペレーションシステムが整っている店舗と整っていない店舗ではスタッフのミスが異なります。動線が上手く設計されていないと無駄な作業が増えたり、途中でやるべきことが抜けたりします。 業務効率化によってやるべきことが明確になり、スムーズな作業ができることで、結果的にミスが減っていくでしょう。 顧客満足度の向上 業務効率化が進むことで顧客満足度の向上に繋がります。 スムーズなオペレーションができていない場合や、店舗が混雑した場合、お客様に対して適切なサービスができなくなる恐れがあります。スタッフの余裕がなくなり、適当な返事や不愛想な対応などによって、サービスの質が低下し、顧客満足度を下げてしまうことになりかねません。 業務効率化によって、スタッフの余裕が生まれ、丁寧な接客対応ができるようになり、結果的に顧客満足度の向上に繋がります。 ECRSから始める業務効率化 ECRS（イクルス）とは、Eliminate、Combine、Rearrange、Simplifyの頭文字をとった言葉で店舗オペレーションを見直す際によく利用されます。どういった意味があるのか、ここで解説していきます。 業務効率化にとても役立つので、ぜひ活用してください。 E：Eliminate（排除） まずオペレーションの中に無駄な作業がないかを確認するところから始めましょう。いつものようにやっていると気付かないかもしれませんが、特にやらなくてもいいことや、重要度が高くないことがまぎれていることは往々にしてあります。 新しいことを始める前に、まずは無駄なことを削除していきましょう。 C：Combine（統合） 複数の業務を1つにまとめられないか確認してみましょう。同時並行できる作業は意外と多くあるはずです。 例えば調理作業でパスタを茹でながらソースを作ることは普段されていると思います。さらにそこに別の作業が加えられないか、レシピを考え直してみましょう。 R：Rearrange（順序入れ替え） 動線に無駄がないか確認しましょう。例えばゴミ箱や調理器具の位置を変えるだけでも動きやすくなる場合があります。 また、人にも得手不得手があるはずです。○○専門にするなど人員配置を変えることで業務効率化をはかれるかもしれません。 S：Simplify（簡素化） 上記3つを行ったうえで最後にもう一度オペレーションの一部を省略したり、簡素化できたりしないか確認してみましょう。 ただし、これによってサービスの質が低下しないよう注意が必要です。複雑な作業をシンプルにする、手順を簡略化するなどサービスの質を維持しつつ、効率化ができないかを考えましょう。 属人化を防ぐためにもマニュアルは丁寧に 飲食店でよく起こりがちなことはベテラン社員やアルバイトさんに頼ってしまうことです。 もしその人が辞めてしまうと、店舗全体のオペレーションが崩れてしまう可能性があります。飲食の提供スピードが落ちたり、接客サービスの質が落ちたりし、結果的にお客様の満足度が下がってしまうかもしません。 このような属人化を防ぐためには、誰でもスムーズに業務ができるようにマニュアルやルールを丁寧に作ることが重要です。 分かりやすくするほか、なぜそのようなやり方をするのか理由付けをすることで深く理解ができます。 人によって能力は異なるので仕事の差は生まれてしまうものですが、マニュアルやルールでこの差はある程度埋まるのでしっかりと作りこみましょう。 IT技術の導入で業務効率化 人材育成や業務改善で業務効率化をはかることはできますが、時間がかかってしまうデメリットがあります。IT技術を導入すれば、一気に業務効率化ができます。 おすすめのIT技術を3つ紹介していきましょう。 タブレット端末で注文を受ける ファミレスや居酒屋などで導入されているものが、タブレット端末で注文を受けるやり方です。従業員の人材不足解消や注文ミスを防ぐなど、大きなメリットがあります。 タブレット端末導入にかかるコストの相場は以下の通りです。 タブレット費用：30,000～50,000円／台 システム設定費：100,000～300,000円 ハード料金：300,000～500,000円 月額料金：5,000～20,000円 メーカーや店舗の規模によって金額は大きく変わりますが、テーブルが20席程度の店舗の場合、100万円程度費用がかかります。 初期費用が大きくかかるため、躊躇してしまいますが、月額料金はあまり高額ではないことや、人件費と比較対象をして、費用対効果があるのかを検討しましょう。 自動レジの導入 自動レジとはお客様自身で操作を行い、清算をするレジのことです。最近スーパーやセブンイレブンといった小売店や、飲食店ではスシローなどで導入されています、 自動レジは業務効率化やつり銭の間違いを防ぐメリットなどがあります。 デメリットがあるとすれば、自動レジが使われだした頃、お客様が慣れていないこともあり、店員のサポートが必要でした。 しかし、最近は一般化してきたこともあるので、誰でもスムーズに会計ができるようになっています。 自動レジの導入コストの相場は約100万とされています。大きな金額になりますが、こちらもタブレット端末導入と同じく、費用対効果やお客様満足度のことを考えて、導入するかどうかを検討しましょう。 店舗管理システムの導入 これは店舗オペレーションというより、オーナーやマネージャーの業務効率化のためのツールになります。 売上計算やスタッフの人件費、在庫管理などオペレーション以外にも日々のタスクに追われているでしょう。 そこで管理を楽にするツールが店舗管理システムです。 例えば、キャッシュレス決済サービスを展開しているSquareが提供している「SQUAREターミナル」では決済機能はもちろん、予約管理や売上管理、スタッフのシフト管理などが1台で行えます。 複数店舗を経営しているのであれば、各店舗の売上傾向を分析することもできます。 SQUAREターミナルの端末本体は46,980円と手ごろな価格であるため、気軽に始められるでしょう。 まずは簡単なところから業務効率化を始めよう 今回紹介したように業務効率化の方法はさまざまあります。お金をかける方法もあれば、お金をかけずにできる方法もあります。 いきなりお金をかけてしまうよりも、まずは店舗の課題を見つけるところから始め、次にそれらを解消するために何が必要なのかを考えるようにしましょう。課題や問題点がまとめれば業務効率化の方法が導き出されます。 ぜひスタッフと相談しながら業務効率化を進めていってください。
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料理の見た目を美しく演出するテクニック4選！盛り付け方法を調理スタッフ全員で共有する方法も
お客様にとって料理の味と同じくらい大切なのが「料理の見た目」です。見た目の美しい料理は、それだけで注文してもらえる確率が高まります。そこで今回は「料理の見た目を美しく演出するテクニック」について特集。料理の見た目が重要な理由や、盛り付け方法を調理スタッフ全員で共有する方法についても紹介します！ 料理の見た目が重要なのはなぜ？ 料理において味の良さが大切なのは言うまでもありません。しかし、次のような理由から、料理の見た目も味と同じくらい重要だと考えられています。 ・見た目は料理の第一印象に関わる ・調理スタッフの技術力をアピールできる それぞれについて具体的に考えていきましょう。 見た目は料理の第一印象に関わる 「料理は舌で味わうもの」と思われがちですが、実のところ、人間は視覚や嗅覚、聴覚など、五感すべてを使って「おいしさ」を味わっています。たとえば、洋食店でステーキを注文した際、厨房からジュージューとお肉の焼ける音が聞こえてくると、まだ食べていなくても「早く食べたい！」「おいしそう！」と感じますよね。仕事帰りに、ラーメン店から漂ってくるスープの香りで、お腹が鳴ったことがある方も多いのではないでしょうか？ これらは聴覚や嗅覚の例ですが、視覚も同じ。テーブルに料理が運ばれてきた瞬間の視覚情報から、すでにお客様の「おいしい」は始まっているのです。逆に料理の見た目が美しさに欠けると、食べていなくてもマイナス感情に繋がります。 特に最近はSNSの活用が一般的なため、料理の見た目はお客様の撮った写真を通じて多くの方にシェアされます。それだけに見た目は料理の第一印象を左右する大切な要因となるのです。 調理スタッフの技術力をアピールできる 料理の見た目の美しさはその店の調理スタッフの技術力をアピールする材料にもなります。自宅で食べる家庭料理にもおいしいものはたくさんありますが、美しい盛り付けをするのは、お客様に提供する料理を作る訓練を積んでいないとなかなか難しいことです。メニューすべての料理が美しく盛り付けられている飲食店は、食べる前からお客様に「このお店はレベルが高い！」と感じてもらうことができます。 また、高い技術力で美しく盛り付けられた料理は、お客様に「特別なものを食べた」「贅沢で非日常感のある食事を楽しめた」という満足感も味わってもらえます。 料理の見た目を美しく演出するテクニック4選 料理の見た目を美しく演出する基本的なテクニックは以下の4つです。 ・料理の彩りに配慮する ・高さを意識する ・余白をコントロールする ・食器に意外性をもたせる それぞれについて具体的に紹介します。 料理の彩りに配慮する 「色」は視覚情報の中でも非常に重要な要素です。料理を盛り付ける際にも、必ず色合いに配慮しましょう。具体的には信号と同じ「赤・黄・緑」が1皿（もしくは1セット）に入っているとバランス良く感じられます。 和食の世界ではこの3色に「白・黒」を加えた5色が盛り付けのベースカラーとされていますので、こちらを参考にしても良いでしょう。すべての色を料理でカバーするのが難しい場合は、食器の力を借りるのもおすすめです。足りない色を食器で補うことでカラフルな見た目を演出できます。 高さを意識する 料理に高さを出すと、立体的でおしゃれな印象になります。円錐形をイメージし、下は広めに、上に行くほど狭めに盛り付けるとより美しくなります。パスタなどの麺類は横に広がりやすいため、まとめてお皿に盛るのではなく何度かに分けて少しずつ重ねると良いでしょう。 盛り付けた1番上の部分にアクセントとなる飾りつけをすると、お客様の目線をそこに誘導できるので、より立体感を味わってもらいやすくなります。 余白をコントロールする 料理を盛り付けた際、食器にできる「余白」も美しさの重要なポイントです。一般的に、余白が多ければ高級に、余白が少なければ豪快に見えると考えられています。そのため、同じ量の料理でも、やや小さめのお皿を使って余白なしで盛り付ければ「ボリューミー！」「食べごたえがありそう！」という印象を持ってもらうことができますし、大き目のお皿を使って余白に飾りつけをすれば「お洒落でハイセンス！」だと感じてもらえます。 若い方やファミリーのお客様が多い場合は余白を少なめに、カップルや記念日利用のお客様が多い場合は余白を多めになど、お店のイメージや客層に合わせてコントロールしてみましょう。 食器に意外性をもたせる やや応用的なテクニックになりますが、料理を盛り付ける食器に意外性をもたせることで、料理をおしゃれに見せることもできます。例えば、本来なら食材を切るために使う木製のカッティングボードを食器として活用している飲食店は、最近増えていますよね。料理をそのまま盛り付けても良いですし、カッティングボードの上にカラフルな小皿を並べて可愛らしくデザインするのもおすすめです。 小さなレンゲに似たアミューズスプーンに一口サイズの料理を並べるのもおしゃれです。前菜だけでなくケーキなど、デザートの盛り付けにも利用できますよ。 美しい盛り付けを調理スタッフ全員で共有する方法 美しい盛り付けを考案できても、それを調理スタッフ全員で共有できなければ「作った人によって見た目が全然違う」ということになりかねません。調理経験の浅いアルバイトスタッフがいる場合は、より配慮が必要です。盛り付けの方法を調理スタッフ全員で共有する工夫としては、次の2つが挙げられます。 ・仕上がりの写真を共有する ・数字や配置場所を具体的に提示する それぞれについて具体的に考えていきましょう。 仕上がりの写真を共有する 仕上がりの写真を撮り、それを厨房の壁などに貼ってスタッフ全員で共有するのは簡単かつ効果的な方法です。その際、飾りつけを忘れやすいポイントなどがあれば、写真に直接書きこむことで注意喚起も促せます。 数字や配置場所を具体的に提示する また、具体的な数字や配置場所を具体的に提示するのもおすすめです。「〇〇は△個」など、写真やイラストに個数を書きこんだり、「〇〇は時計の3時の位置に置く」など配置場所を言語化しておきましょう。スタッフ間でのズレが生じにくくなりますよ。 勝負はメニューの写真から始まっている 最後に。「見た目の美しさ」はWebサイトなどに掲載するメニュー写真からすでに勝負が始まっています。料理を美しく撮るためには熟練の撮影技術が必要です。可能であれば、メニューに使う写真はプロに撮影を依頼しましょう。 メニューを見た瞬間、「おいしそう！」と思ってもらえるかどうかは大変重要です。実物と同じくらい写真にもこだわりましょう。 基本を守って美しい見た目の料理を 今回は料理の見た目を美しく演出するテクニックを紹介しました。料理は五感すべてを使って味わうものです。その中でも料理の第一印象を大きく左右する見た目にはしっかりこだわりましょう。「料理の彩りに配慮する」「高さを意識して盛り付ける」「余白をコントロールする」など、盛り付けの基本を意識するだけ見た目はぐっと美しくなります。スタッフ皆で共有できそうなところから、少しずつはじめてみてはいかがでしょうか？
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スタバから学ぶスタッフ教育のコツ！実践方法や重要性を詳しく紹介します！
飲食店オーナーであればスタッフ教育の重要性はご存じでしょう。 しかし、多くの飲食店では人材不足が起きているため、教育に時間が取れない、厳しく教育すると辞めてしまう…といった問題が起きています。 スタバは料理やドリンクの質がいいことで人気ですが、スタッフの質もいいことで有名です。 スタッフ募集には定員オーバーになるほど人が集まってくるほど人気があります。 なぜスタバはスタッフのレベルが高いのか、そして人が集まるのでしょうか？ ここでは、スタッフ教育の重要性と実践方法についてスタバを参考に解説しています。 スタッフ教育に悩んでいる方は、本記事をぜひ参考にしていただけると幸いです。 なぜスタッフ教育が必要なの？ 飲食店でスタッフサービスは料理と同じくらい重要なものです。レベルの高いサービスを行うためには、スタッフの教育を行っていかなければいけません。 優秀なスタッフを育てあげることはお店にとって3つの‘‘上がる‘‘に繋がります。 それは ・お店の売上が上がる ・スタッフの定着率が上がる ・生産性が上がる です。 詳しく解説していきましょう。 お店の売上が上がる あなたがお店に行った時、料理がいくら良くてもスタッフのサービスが悪かった場合、お店の印象はどう残りますか？ おそらく悪い印象が残るのではないかと思います。 逆に料理が最高ではなくてもお店のスタッフが最高のサービスをしてくれた場合、いい印象が残るかと思います。 今飲食店において、お店選びは味ではなく、人による時代と言われています。料理の味はコモディティ化（他店と大差がない）してしまったため、お店に行く理由が価格や味ではなく、オーナーやスタッフが好きだからという理由の人が増えてきています。 リピーターを作るためにはスタッフを育てるということが重要になるということです。 スタッフの定着率が上がる 優秀なスタッフほどお店の定着率は高い傾向にあります。入社したては不安や緊張もあり、やめられやすい環境にありますが、仕事ができるようになっていくと楽しくなり、離職率が下がっていきます。 定着率を上げるコツは「やりがい」をもたせることです。「楽しい」も重要ですが、楽しいだけではお店の質が下がるでしょう。 あくまで「やりがい」から「楽しさ」を感じてもらうようにすることが重要です。 やりがいを感じさせる教育方法は後述します。 生産性が上がる 少数精鋭という言葉があるように、優秀なスタッフに育て上げることができれば、お店の生産性があがり、少人数でお店を回ることができるようになります。 少人数でお店を回すことができれば、人件費を削減でき、その分を投資にしたり、スタッフの給料を上げたりと、お店の質を高めることに繋がります。 優秀なスタッフを育てるコツ～ヒントはスタバにある～ スタッフ教育が重要であることを説明しました。 では、実際にどのように教育していけばいいのでしょうか。 スタッフ教育はスターバックスの教育方法が特に参考になります。 詳しく解説していきましょう。 スタバには接客マニュアルがない スタバに行った時、従業員のサービスがいいなと思ったことはありませんか？にこやかなあいさつや接客対応、カップに書かれたメッセージのような心遣いなど気持ちよいサービスを行ってくれます。 実はスタバには接客のマニュアルがありません。あいさつからレジの対応まで従業員が自発的に考えて行っているものです。 詳しくは以下のリンクを読んでいただければと思いますが、スタッフの自主性や創意工夫を引き出すことで最高のホスピタリティが実現できると言われています。 要はどうすればお客様が喜ぶいいサービスができるのか、自分で考えさせることが大切ということです。 参考リンク：日本の人事部『スターバックスコーヒージャパン株式会社「自主性を引き出す」人材マネジメントとは～マニュアルがなくても人は動く～』 マニュアルは料理やドリンク程度にしておこう 一般的なお店にはマニュアルが用意されています。料理やドリンクの作り方、提供方法や接客方法など細かく作りこまれています。 マニュアルがあるからこそ、誰もが同じ品質やサービスを提供できるのは間違いないでしょう。 しかし、マニュアルだけを遂行する店舗のスタッフは育ちません。なぜなら考えずに仕事をする恐れがあるからです。スタバのようにどうすればお客様が喜ぶのか、いいサービスができるのか自分で考えさせることが大切です。 マニュアルがあることで、間違いのないサービスができますが、それではロボットがやるのと同じになってしまい、お店やスタッフの魅力が伝わりません。 しかし、フードやドリンクといった品質に関わる料理には同じ味になるようマニュアルが必要です。 責任者からのフィードバックは必ず行う スタッフを育てるためには自主性が重要と解説しましたが、もちろん投げっぱなしにしてはいけません。 店長やマネージャーからの評価も必要です。定期的に面談を行い、目標の達成状況やこれからの目標について話すことで具体的な課題や現在地がわかります。 また、投げっぱなしはスタッフのモチベーションが下がる要因にもなります。 日頃からコミュニケーションを取り、風通しの良い、スタッフが働きやすい環境を作ることも重要です。 どう言葉をかけていいかわからないという方は「最近仕事どう？何か困っていることある？」という言葉がおすすめです。 スタッフの悩みや不満などが聞けるかもしれませんし、何もない人も気にかけてくれているんだと嬉しく思ってくれるでしょう。 インセンティブ制度を導入するとやる気アップに インセンティブ（報酬）制度の導入もオススメです。 スタバの場合、「グリーンエプロンブックカード」という、従業員同士でお互いを観察し、良かったと思う点があればカードに書いて渡すという取り組みがあります。 これを5枚ためるとお店で表彰してもらえるというもので、いわゆるサンキューカードのようなものです。サンキューカードについては以下のリンクに詳しく解説しています。 参考リンク：デザイン名刺.net「サンクスカードとは？導入のメリットと運用」 これによって従業員の自信がつき、仕事に対する姿勢も良くなっていきます。 カードを何枚もらったら時給アップや賞金を与えるなどと報酬を用意するといいでしょう。 スタッフ教育次第で人材不足も解決に スタッフを教育することで主にお店の売上アップ以外に、人材不足の改善にも繋がる可能性があります。 従業員が集まるお店の共通点は、お店がオシャレである、人気がある、流行りの商品を出している、時給が高いなどがあります。 しかし、中にはそこで楽しそうにイキイキと働いているスタッフも見て、ここで働きたいという気持ちになる人も少なくないでしょう。 スタバはオープニングスタッフ募集を20人かけたところ、100人近くもの募集があったというくらい人気があったそうです。これはスタバというブランドと働いているスタッフを見て、自分もああいう風に働いてみたいと感じたからだと思います。 スタッフを見て働きたいと来る人は、自分も成長したい、ここで頑張りたいとポジティブな気持ちの人が多い傾向にあります。 そういった人を教育することで、スタッフのレベルが上がり、お店はさらに盛り上がるでしょう。 お店の将来はスタッフにかかっている！ スタッフ教育の重要性についてスタバを参考に解説してきました。 オーナーは環境づくりを整えること、自主的に考えて動いていてくれるスタッフを信じつつ、適度にフィードバックを行うことがスタッフの教育を行う上で重要にしたいところです。 スタッフ次第でお店は繁盛店になります。 ぜひ今回紹介した方法を取り入れて実践していってくださいね。
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国や企業も後押し！地域の食材を使ったメニュー開発に挑戦する方法
地元ならではの食材を使ったメニューには「その土地でしか味わえない」魅力がたっぷり詰まっているため、お店のオリジナリティを出すには最適です。観光として訪れたお客様の注目が集まるメニューを開発できれば、集客効果も抜群ですね。そこで今回は「地元の食材を使ったメニュー開発」について特集。メニュー開発の手順や全国の成功事例、国や企業の取り組みなどを紹介します！ メニュー開発で大切なポイント まず、メニュー開発のポイントについて確認しましょう。メニュー開発において大切なのは、必ず下記の流れで考えを深めていくことです。 ①コンセプトを固める ↓ ②メニュー案を出す ↓ ③具体的なレシピを作る ②のメニュー案作成からスタートしてしまう方が多く見られますが、最も重要なのは①のコンセプト固め。はじめにコンセプトをしっかり決めておくことで、最後までブレずにメニュー作りが行えます。それぞれの段階について、1つずつ見ていきましょう。 コンセプトを固める メニューのコンセプト固めは、その後の方向性を決める上で欠かせないことです。コンセプトが明確に定まっていないと、その後、具体的なメニューを決める際、考えが迷走してしまいます。コンセプト固めを行う際は、以下の3点を大切にしましょう。 ・ターゲットは誰か ・どんなシーンでの利用を目的としているか ・どんな体験を提供したいか まず、そのメニューのターゲットは誰かを決めましょう。「地域の食材を使ったおいしい料理を開発したのだから、みんなに食べてもらいたい！」という気持ちになるのはわかりますが、ご年配の男性と若い女性では食の好みが異なります。自分の店の客層を鑑みて、ターゲットの性別や大まかな年齢を決めましょう。 次に、ターゲットとなるお客様にどんなシーンでそのメニューを食べてほしいかを考えます。テイクアウトで気軽に食べ歩きしてもらうメニューにするのか、地酒と一緒に提供することを前提としているのかなど、利用するシチュエーションについて深掘りしてください。この場合に大切なのは、周囲の飲食店や観光名所についてリサーチを重ねることです。「せっかく地元の素晴らしい食材を使っているのだから、ディナータイムに大切な恋人と味わってもらうメニューにしたい！」と考えても、周囲の観光名所の多くが夕方で閉まってしまう場合、この案は成り立たない……などのケースが考えられるからです。 ターゲットとシチュエーションを決めたら、最後に「どんな体験を提供したいか」も決めましょう。海辺の喫茶店だったら「地元の〇〇を使ったデザートをコーヒーと一緒に味わいながら潮騒の音をゆっくり聞いてもらいたい」のような例はいかがでしょうか？提供したい体験について具体的に考えることで、お客様の気持ちに寄り添ったメニューやキャッチコピーを開発できますよ。 メニュー案を出す コンセプトを固めたら、メニュー案を出しましょう。この際、それぞれのメニューについて「食材の仕入先」「食材の原価」「作りやすさ（提供までにかかる目安時間）」などを具体的に書き出しながら考えることが大切です。 どんなにおいしくても、仕入れが1年のうちごく短期間しかできなかったり、鮮度が急速に落ちてしまったり、価格の変動が激しすぎたりする食材を活用してメニューを考えることはリスクが高すぎます。また、提供までに手間のかかりすぎるメニューも現実的ではありません。地元食材のなかから「仕入れが容易」で、かつ「原価が比較的安い」ものを選び、調理に時間のかかりすぎないメニューを考えましょう。 具体的なレシピを作る 最後に、具体的なレシピを作成します。レシピを作る際は、調理スタッフが誰でも同じように作れるよう、分量や作業工程を明確化することです。また、味の良さはもちろんですが、見た目にもこだわるようにしましょう。現代はSNS社会です。写真映えするよう工夫を凝らすことで、SNSに写真をアップしてくれるお客様が増え、宣伝効果が上がります。 ご当地メニューにふさわしい地元の食材の選び方とは？ では、ご当地メニューにふさわしい「地元の食材」とはどのようなものなのでしょうか？北海道での成功事例をもとに、2つのポイントについて考えてみましょう。 近隣地域に共通の食材を使ったメニューが少ない 1つ目は近隣地域に共通の食材を使ったメニューが少ないことです。 北海道の比較的新しいご当地メニューに「美瑛カレーうどん」があります。2005年から提供されている北海道美瑛町の人気グルメで、カレーうどんとしては珍しいつけ麺・焼き麺タイプがあるところも評判です。 北海道は「ジンギスカン」、「カニ」など、もともと食の宝庫として知られた土地です。しかし、「北海道全体」ではなく「美瑛」ならではの食材にフォーカスしたメニューを作りたいというところから、「美瑛カレーうどん」は生まれました。 「美瑛カレーうどん」は、美瑛産小麦を100%使っている点がポイント。開発当時、北海道にはうどんを食べる文化があまり根づいていなかったため、その点も差別化につながったと考えられています。 美瑛カレーうどんについてもっと知りたい方はこちら！→http://www.bieicurry.com/abouts/ ブランド化できる要素がある 2つ目はその食材にブランド化できる要素があることです。 宮崎県都城市に「都城焼き肉三昧舟盛り御膳」というご当地メニューがあります。牛肉、豚肉、鶏肉の3種類のお肉が華やかな舟盛りで提供されるもので、価格も1000円台とリーズナブル。多くの観光客に愛されているメニューです。 このメニューが開発される際、注目されたのは「牛肉、豚肉、鶏肉すべての産出額が日本一」という都城市の隠れた実績。他のブランド肉などに押され、あまり目立っていなかったこの数字に注目し、見事ブランド化に成功しました。 「ブランド化される要素があるのに、まだ注目されていない」食材に狙いを定めることも、メニュー開発にとっては大切なポイントです。 都城焼き肉三昧舟盛り御膳についてもっと知りたい方はこちら！→https://miyakonojo-3mai.com/ 国や企業のプロジェクトに参加し、プロの助言を仰ぐ方法も！ ここまで、メニューの開発手順や成功事例を紹介してきました。しかし、「そうは言ってもなかなか良い案が思いつかない」「専門家の意見を聞きたい」という方も多いのではないでしょうか？ そんな場合におすすめなのが、「国や企業のプロジェクトに参加する」ことです。 例えば、観光庁は2023年度、約5700万円の予算を計上し、「地域の食材を使ったメニュー開発」を支援する方針を掲げています。食事を目玉にしたい宿泊施設に対し、プロの料理人がアドバイスを行うもので、募集は公募の形式で行われるとのことです。 観光庁のものは現在のところ「宿泊施設のレストラン」が対象ですが、料理研究家とコラボレーションし、そのお店に最適な地域食材メニューの開発を行っている企業もあります。食材の仕入れや商品プロモーションも手助けしてくれるため、力強い助っ人になるのではないでしょうか？ →https://sb-ja.jp/case/ryouri_menu メニュー開発は1つひとつできることから！ 今回は地域食材を使ったメニュー開発に挑戦する方法を紹介しました。すべて1から開発するのではなく、「予想外に売上の良いメニューがあるから、ここからできることを考えてみよう！」など、日々の気づきに即したスモールスタートももちろん大切です。成功事例などを参考に、毎日の業務の負担になりすぎないところから、新しいメニュー開発をはじめてみてはいかがでしょうか？
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2023年食のトレンドを大予測！キーワードは物価高！
毎年ファッションや音楽、家電などに流行があるように食にもトレンドがあります。 数年前にタピオカが流行った際、街のあらゆるところにタピオカジュースやタピオカアイスなど関連したお店が出ているのを見かけた経験があるのではないでしょうか。 今回は2023年のトレンドになりそうな食を予想していきます。 今年来るであろう食について、ブームが来る前に先取りしていきましょう！ 2023年に来るのはこれ！食のトレンドは物価高がキーワード 2023年に食のトレンドになりそうなものにキーワードが隠れています。 そのキーワードの1つに物価高があります。 原油高やロシアとウクライナ情勢が原因でさまざまな食品の値上げが行われていますよね。 多くの食品メーカーがこぞって値上げを行ったことで家庭の食費やお店の仕入れ費など少なからず影響を受けたのではないでしょうか。 そんな物価高の中で今トレンドになりそうな食品をいくつか紹介していきましょう。 小麦粉の代わりに？米粉が今人気！ 最近メディアでもよく話題にされる小麦粉。 小麦粉価格の安定は今後も見通しがつかないこともあり、最近は小麦粉ではなく米粉を使った料理が人気です。 以前から米粉パンはパン屋さんで見かけることはありましたが、最近は大手メーカーから米粉パンが販売され、より一般的になってきました。 米粉は日本でも生産できるため、価格が安定していることや、グルテンフリーや小麦アレルギーの方に対応しているメリットがあります。 米粉を使った料理としては「クッキー」、「スコーン」、「パンケーキ」といったスイーツ系から「お好み焼き」、「唐揚げ」などおかず系にも利用できる万能さが嬉しいところです。 栄養も豊富！豆を使った麺 麺と言えば小麦粉ですが、物価高を機に最近豆を使った麺が注目を浴びています。 数年前にこんにゃくを使った麺が人気を集めましたよね。カロリーが低く、食物繊維が豊富といった特に女性の目を引いたように、豆を使った麺も健康食としてとても優秀です。 小麦粉を全く使用していない豆100％のものから半分に減らしたものがあるのですが、どちらも小麦粉100％のパスタに比べると糖質が削減されており、なおかつ高たんぱくです。 糖質制限をしている人や、体づくりをしている人など、麺を食べたくてもなかなか食べられない方には嬉しい商品でしょう。 豆を使った麺の中で人気なものはメディアにも登場した100％豆から作られた「ZENB NOODLE（ゼンブヌードル）」という商品です。 ZENB NOODLE 黄エンドウ豆で作られた麺は豆の旨味があってモチモチしているそう。パスタはもちろん、ラーメンやうどん、焼きそばにでも使える万能タイプなところが人気を加速させています。 ドラマや映画で話題に！韓国グルメポチャ ポチャとは韓国の飲み屋屋台のことです。韓国ドラマや映画で人気俳優達がそこで食事をしているシーンから日本でもあそこで食事がしたい！とたびたび話題となっています。 しかし、コロナ禍があり、その後は物価高となってしまい以前のように韓国に訪れるのは難しくなりました。 そこでおうちごはんでポチャを楽しむ人が増えています。 本来ポチャは屋台（室外）で行うものですが、最近は室内で楽しめるようにさまざまなアイテムが登場しています。 ポチャを楽しむために用意するものは主に3つ。 ・ステンレスの食器 ・サムギョプサルや韓国ラーメンなどのお好きな韓国料理 ・マッコリやチャミスル 最近ではコンビニでナムルやヤムニョムチキンといった韓国料理が手軽に購入できるようになりました。 また、3COINSで「韓国ポチャ」シリーズとして屋台気分を味わえるアイテムが販売されています。ステンレスの食器はもちろん、メニュー表までも販売されており、壁に貼ると雰囲気が一気に韓国風になりますよ。 2023年スイーツのトレンドはこれ！ SNSでの情報収集が欠かせない昨今だからこそ、多くの人やお店が敏感になっているのがスイーツのトレンドです。 2021年はマリトッツオ、2022年はカッサータや台湾カステラがトレンドとなりました。 2023年スイーツトレンドのキーワードは進化系です。 ネオ和菓子 ネオ和菓子とは今までにない最新の味わいや見た目にアレンジされた和菓子のこと。 和菓子と言えばあんこのイメージですが、洋素材を使った新しいスイーツが登場しています。今話題のネオ和菓子を２つ紹介します。 進化系おはぎ「萬代餡」 新潟県にある萬代庵で販売されている進化系おはぎ「萬代餡」は、伝統的なおはぎをベースにチョコレートやフルーツ、マスカルポーネチーズなど洋菓子で使われる素材を使っています。 米どころ新潟で作られたお米を使ったお餅と老舗の和菓子屋が作るあんこがベースとなっており、伝統と進化が融合した新しい和菓子です。 萬代庵のHPはこちら！ 和テリーヌ「あずきとかかお～珈琲～」 東京都にお店を構える大三萬年堂HANAREが販売している「あずきとかかお～珈琲～」は、あんことチョコレート、そしてコーヒーを織り交ぜた新しいテリーヌです。 大三萬年堂秘伝のあんこにカカオ58％のベルギー産高級チョコレートを組み合わさった濃厚な味わいと、コーヒーのほろ苦い味わいとで最後まで飽きることなく食べ続けられます。 食べ方も冷やして食べる方法と常温で食べるのでは味わいが変化するところが面白いです。 大三萬年堂のHPはこちら！ 進化系ドーナツやサンドも！ ドーナツは昔から人気のスイーツですよね。今はオシャレで個性的なものが話題となっています。 また、新しいサンド系スイーツが登場し、大きな注目を集めています。 それぞれ紹介していきましょう。 I‘m donut? I‘m donut?（アイムドーナツ）は人気ベーカリー「アマムダコタン」が仕掛けた新感覚ドーナツのテイクアウト専門店です。 その名の通り、これがドーナツ！？と思えるような味で人気が爆発し、平日でも大行列ができるほど。 看板メニューは店名でもあるアイムドーナツです。これまでのドーナツにはないモチモチ食感と、とろけるような感覚が新しい食感を生み出しています。 他にもピスタチオやフランボワーズといったケーキのようなドーナツが楽しめます。 I‘m donut?のHPはこちら！ GARIGUETTE GARIGUETTE（ガリゲット）はミルフィーユ専門店で、手で持って食べる新しいミルフィーユとして注目を浴びています。 ミルフィーユ生地の間にクリームやフルーツを挟んだサンド系スイーツで写真映えのする見た目と手軽さ、持ち手のパッケージのオシャレさで連日行列ができる人気店となっています。 看板メニューはいちごのミルフィーユ・ナポレオンです。 香ばしいアーモンドの生地にバニラリキュールとオレンジリキュールが香るカスタードクリームが挟まれており、絶妙なハーモニーを生み出しています。他にも10種類以上フレーバーが用意されていますが、選びきれないといった方のために２種類のフレーバーが選べるハーフ＆ハーフもあります。 GARIGUETTEのHPはこちら！ 食のトレンドの行方に注目しよう！ 食のトレンドは昨今の情勢を受けて左右されることがあります。米粉のようにこれまであまり注目されなかったものがトレンドになる可能性だってあるでしょう。 今回紹介したように昔からあるものを進化させて、新たなトレンドを生み出すこともあります。 まだ世間に知られていないものだってあるかもしれません。 食のトレンドは変化がはやいからこそ、今後の動向に注目していきましょう！
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旅のお供にぴったり！道の駅のおすすめテイクアウトグルメ
日本全国にある道の駅は、旅の途中で気軽に立ち寄れるスポットとして人気があります。そこで今回は、各地域のおすすめテイクアウトグルメをご紹介！北海道から九州地方まで、その土地ならではの味わいを楽しめるテイクアウトグルメをぜひ旅のお供にしてみてください。 地域別！道の駅おすすめテイクアウトグルメ9選 北海道から九州地方まで、おすすめのテイクアウトグルメを9種類ご紹介します！ 【北海道】道の駅 阿寒丹頂の里の「たんちょうボーロ」 まずは北海道から「道の駅 阿寒丹頂の里」で販売されている「たんちょうボーロ」をご紹介。「たんちょうボーロ」は、たまごボーロに1つ1つタンチョウヅルの顔を手書きしたキュートなテイクアウトグルメです。200円台のお手頃価格と控えめな甘さ、サクサクとした食感、そして食べるのがもったいなくなるほどのかわいらしさで、幅広い年齢層に愛されています。袋入りのお菓子なので、旅のお土産にも最適です。 「道の駅 阿寒丹頂の里」はこちら！→https://www.akan.jp/ 【北海道】道の駅 びえいの「青い池ソーダ」 北海道のもう1つ！「道の駅 びえい」の「青い池ソーダ」です。美瑛町の観光名所「青い池」をイメージしたターコイズブルーの美しいドリンクで、白樺がデザインされたパッケージもおしゃれなため、SNSなどで大人気のテイクアウトグルメです。フレーバーはどこか懐かしい雰囲気のあるブルーハワイ味。甘さ控えめで微炭酸なため、大人から子どもまで幅広い層に親しまれています。 「道の駅 びえい」はこちら！→https://biei-info.jp/ 【東北地方】道の駅 喜多の郷の「喜多方ラーメンバーガー」 東北地方からは、福島県にある「道の駅 喜多の郷」の「喜多方ラーメンバーガー」です。発売から10年間で20万個以上を売り上げる大人気テイクアウトグルメで、アメリカなど海外進出も果たしています。 喜多方ラーメンに使用されている麺を丸くまとめてバンズ状にし、間にネギや分厚いチャーシューを挟んでいます。味つけもラーメンスープで行っており、ラーメンとバーガーが見事に融合しています。濃いめの味わいでボリュームもあるため、満腹感を得られる一品です。チャーシューを地鶏に変えたバージョンも発売されており、こちらも好評です。 道の駅 喜多の郷はこちら！→http://www.furusatosinkou.co.jp/ 【関東地方】道の駅 もてぎの「おとめミルク」 関東地方からは、栃木県にある「道の駅 もてぎ」の「おとめミルク」を取り上げます。「おとめミルク」は、茂木産の「とちおとめ」の果肉とフレッシュミルクアイスを使ったジェラートです。 注文を受けてからいちごの果肉を混ぜるため、とても新鮮！果肉感たっぷりで、ミルクアイスの甘さと完熟イチゴの甘みが絶妙にマッチしています。一度食べるとやみつきになる、というリピーターの多い商品です。12月から5月末までの期間限定販売なので、ぜひ時期を逃さず味わってみてください。 「道の駅 もてぎ」はこちら！→http://www.motegiplaza.com/ 【中部地方】道の駅 めぐみ白山の「宝石いも」 中部地方からは石川県にある「道の駅 めぐみ白山 」の「宝石いも」をご紹介。「宝石いも」は五郎島金時という品種のさつまいもを使った、外はカリッと、中はしっとりとろっとした食感が楽しめる大学芋です。五郎島金時は、甘さ控えめで上品な味わいが特徴的なさつまいもで、この「宝石いも」ではその旨みを余すことなく味わえます。 また、地元の食材を一番美味しい状態で提供するため、収穫したばかりの五郎島金時を長期貯蔵し、糖度を高めたもので作られているそうです。さらに、この「宝石いも」には、化学調味料無添加で体に優しい「じろあめ蜜」がかけられています。「じろあめ蜜」は甘くどこか懐かしい味わいが特徴的。さつまいもの旨みを引き立てます。 「道の駅 めぐみ白山」はこちら！→http://megumi-hakusan.com/ 【近畿地方】道の駅 村岡ファームガーデンの「すごまん」 近畿地方からは、兵庫県にある「道の駅 村岡ファームガーデン」の「すごまん」です。肉まんといえば豚肉が一般的ですが、「すごまん」は、但馬牛の肉を使用した贅沢な味わいが特徴的。しっとりとした生地と、肉の旨味が口いっぱいに広がります。直径9センチのビッグサイズで、1個300円台と手頃な価格が魅力です。 但馬牛とは、兵庫県の豊かな自然環境で育まれたブランド牛。肉の脂が甘くてジューシーで、非常に高級な肉として知られています。「すごまん」で高級なおいしいお肉を手軽に味わってみませんか？ちなみに、「すごまん」は、「（但馬牛のお肉を使った、贅沢な）すごいまんじゅう」を省略して名づけられた商品名です。 「道の駅 村岡ファームガーデン 」はこちら！→https://www.farm-garden.jp/ 【中国・四国地方】道の駅 風早の郷 風和里の「じゃこ天」 中国・四国地方からは愛媛県にある「道の駅 風早の郷 風和里（かざはやのさと ふわり）」の「じゃこ天」を取り上げます。「じゃこ天」は、ホタルジャコなど、白身魚のすり身を揚げた郷土料理です。アツアツの揚げたてがおいしく、地元の人にも大人気。一般的には小判型ですが、「道の駅 風早の郷 風和里」の「じゃこ天」はおさかなの形。かわいらしく、子供たちにも大好評です。 約100年続く老舗かまぼこ店で製造・販売しているため、一度食べたら病みつきになること間違いなしの逸品です。 「道の駅 風早の郷 風和里」はこちら！→http://www.fuwari.or.jp/ 【九州地方】道の駅 むなかたの「どで唐」 最後は九州地方！1つ目は福岡県の「道の駅 むなかた」で販売されている「どで唐」をご紹介。「どで唐」はその名の通りどでかい唐揚げ。縦15センチ、横20センチ程という大きさが特徴です。宗像のブランド鶏である「むなかた鶏」のムネ肉をまるごと使用しており、かぶりつくとジューシーな食感が口いっぱいに広がります。スパイスは、レモンソルト、ガーリックチリ、カレーの3種類からチョイス可能で、食べ応え抜群です。 「道の駅 むなかた」はこちら！→https://www.michinoekimunakata.co.jp/ 【九州地方】道の駅 おおむた 花ぷらす館の「バカコロ」 九州地方からもう1つ。同じく福岡県の「道の駅 おおむた 花ぷらす館」で販売されている「バカコロ」を取り上げます。「バカコロ」は熊本県産の馬肉を使用したコロッケ。大ぶりのコロッケには、甘辛いソースで煮込んだ馬すじがたっぷりと入っており、ボリューム満点の一品です。 サクサクとした衣とふんわりとしたポテトの相性も抜群！食感の変化も楽しめます。揚げたてが提供されるため、熱々で食べられるのも魅力です。 「道の駅 おおむた 花ぷらす館」はこちら！→http://hanapluskan.com/ MFP デリプレ26-19-1 黒 RK142-650 エンボス SF華皿 14 水雲 MFPグリル19-19 祇園 ACP-250 MSD古典-5 パックNEXTおすすめ容器 旅のお供に道の駅のテイクアウトグルメを！ 今回は日本全国の道の駅から、おすすめのテイクアウトグルメを紹介しました。その土地ならではの味を堪能するのは、旅の楽しみの1つです。ドライブの途中で気軽に立ち寄れる道の駅で、そこでしか味わえないおいしいグルメを見つけてみましょう！
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今年はお花見弁当にチャレンジしよう！内容やたくさん売るためのコツなど準備から販売方法まで詳しく紹介！
春が近づいてくると桜の開花が待ち遠しくなりますよね。桜の開花にあわせて行われるお花見。定番スポットから穴場など情報を集めてはたくさんの人がお花見をします。 そんなお花見の相棒となるものがお花見弁当です。 花見弁当は毎年デパートや飲食店が力を入れて販売するほど、雑誌やTVなどでも特集が組まれるほど、注目されています。 飲食店であればこのチャンスを見逃すのはもったいないのではないでしょうか。 これまで花見弁当を販売していなかったのなら、この機会に販売してみませんか？ 本記事では花見弁当の中身や販売方法など、参考になる情報を紹介しているので、ぜひ最後まで目を通してくださいね。 花見弁当の人気おかずといえばこれ！ 花見弁当と言えばカラフルに彩られたお弁当をイメージするのではないでしょうか？ 実際販売されているものをみると桜に負けない華やかで豪華なお弁当が定番です。 見た目もさることながら、どういったおかずが人気なのかも気になりますよね。 花見弁当にはどんな具材を入れたらいいのか紹介していきましょう。 桜をイメージしたちらし寿司や手まり寿司 お花見と言えばちらし寿司が定番です。普通のちらしではなく、彩りを意識したものにしましょう。ピンク色のでんぶと錦糸卵だけでキレイな彩りですが、そこに花形にしたれんこんやエビ、桜の花びらにカットしたニンジン、エンドウなどを飾るとさらにキレイです。 下記サイトのちらし寿司は華やかで気軽に作れるのでおすすめです！ ミツカン「花畑五目ちらし寿司」 ちらし寿司以外に手まり寿司もおすすめです。手まり寿司はかわいらしい見た目と一口サイズで女性から人気を集めています。ネタはサーモンやローストビーフ、エビが定番ですが、最近では浅漬けにしたきゅうりやだいこんを薄くスライスしたものが人気です。 下記サイトの手まり寿司を参考にしてください。 ごちそう感がぐ～んとアップする！まねしてみたい、とっておきの手まり寿司アイデア お手軽なサンドイッチやカスクート お花見では手軽に食べられるサンドイッチも人気です。 カツサンドやたまごサンド、ハムやレタスのサンドといったおかず系サンドから生クリームとイチゴやキウイを挟んだフルーツサンドも人気です。 豪華にオシャレにしたい場合はフランスパンやロールパンを使った、カスクートにするといいでしょう。生ハムやスモークサーモン、サラミ、チーズなど食材のアレンジが自在ですし、包装次第でオシャレ度が増しますよ。 おすすめのカスクートレシピ↓ https://cookpad.com/recipe/7356817 ローストビーフで豪華に 花見弁当にローストビーフを入れるだけで豪華になります。ローストビーフのいい点は冷めても固くならないところです。ステーキやビーフカツは冷めると固くなったり、脂がしつこく感じたりしますが、ローストビーフはそういった心配がありません。 豪華に見せるだけでなくビールやワインなどお酒にも合うので、入れておいて損のない一品です。 定番のから揚げも忘れずに から揚げは多くのお弁当に入っているように人気のおかずです。冷めても美味しいし、ボリュームが出ます。また、ご飯やお酒にあうので花見弁当には欠かせない一品です。 ただし、揚げ物なのでカロリーを気にする女性はいます。そういった方をターゲットにする場合は鶏つくねがおすすめです。大葉を入れたり、レンコンを入れたりと独自にアレンジしてもいいでしょう。 花見弁当を魅力的にするポイント お弁当のおかずは何を入れるのか、内容も大事ですが気を付けておくべきポイントがあります。それぞれ解説していきましょう。 ①彩り 花見弁当で重要なのは彩りです。どんなにこだわった食材や調理方法を使っても美味しそうに見えなかったら意味がありません。 彩りの基本は、緑・黄・赤・白・黒の5色を取り入れることです。 特に赤・黄・緑をバランスよく取り入れると美しくみえます。その中で緑と赤は料理を美味しそうに見せる補色と言われているのでバランスよく活用しましょう。 ②食べやすさ 2つ目は食べやすさに注意しましょう。花見の最中にぽろぽろとこぼしてしまっては楽しさが半減してしまいます。お箸でつかみにくいものや一口で食べられないものは入れないようにしましょう。 ③汁物は要注意 煮物や煮込み料理など手が込んだものは喜ばれますが、汁がお弁当からこぼれたり、他の料理に味が移ったりする恐れがあります。 容器に入れる、汁を入れないようにする、またはとろみをつけるなど工夫をするようにしましょう。 花見弁当をたくさん売るためのコツ 花見弁当をたくさん売るための方法は2つ。周知を早くすることと宣伝を活用することです。 ポスターで公表する 常連さんや店の前を通る人向けに店頭やお店の中にポスターを飾る方法があります。完成品を写真に撮り紹介することが理想ですが、内容がまだしっかり決まっていない場合、販売することを先に公表しましょう。 事前に周知することでファンや気になっている方から予約がはいるかもしれません。 重要なことは目に触れさせること、気がつかせることで機会損失を防ぐことです。 タウンプラスを使った宣伝 もう1つは宣伝方法です。宣伝と言えばTVや新聞の折り込みチラシが馴染みのあるものですが、小規模店舗の効果的な宣伝方法としてはタウンプラスを使った宣伝方法です。 タウンプラスとは、郵便局が始めた配達地域を指定できる新しい郵便サービスです。周辺地域の住所を（○○町〇番地から○○町〇番地までといった具合に）指定すれば、封書でもはがきでも好きな形で配達してくれます。 新規顧客獲得にもつながるため、今注目されている宣伝方法です。 花見弁当の販売方法 花見弁当の販売方法は主に2つあります。 店舗受取 お客様にお店まで来てもらい販売する方法です。店頭販売の場合、予約制のみの対応ができるため、余計な在庫が生まれないほか、廃棄の心配がないメリットがあります。 ただし、ケータリングに比べてお客様が取りに来る手間があるのが難点です。お店が花見スポットから離れている、または花見スポットまでの動線上にお店がない場合は不向きかもしれません。 近隣に住宅地や企業がある場合は、店舗受取でも注文が入りやすい可能性が高いです。 Uberなどのケータリング Uberなどのケータリングサービスを使用する方法です。花見スポットまでお弁当を届けてくれるため、お客様にとっては気軽に注文ができます。 これまでお店を利用してもらったことのない人からも注文が入る可能性があるため、認知度アップにもつながります。 ただし、今はUberなどに登録している店舗が多いため、気がついてもらえない場合もあることを知っておきましょう。 今年はお花見イベントに乗っかろう！ お花見は一年の中でも一大イベントです。花見も楽しみつつお酒や料理をみんなでワイワイすることを楽しみにしている人も少なくないでしょう。 そこで会社や地域のグループから花見弁当を注文してもらえば大きな利益が生まれます。また、そのお弁当を気に入ってもらえれば常連になるかもしれません。 今年は花見弁当にチャレンジしてみませんか？ 最後に花見弁当を販売する際に必要な消耗品の代表的なものを表にまとめました。 忘れないように買いそろえておきましょう。 名前 おすすめの容器 お弁当容器 定番の弁当容器 https://packnext.jp/products/bm-b4-futa品数を多く入れたお弁当やおかずのみの場合 https://packnext.jp/products/t-80-e-a チラシ寿司や手まり寿司を入れる場合 https://packnext.jp/products/wu-13-r オードブルの場合 https://packnext.jp/products/od-38-25?_pos=5&_sid=1fc7af678&_ss=r タレビン・ポーションカップ 醤油 https://packnext.jp/products/od-38-25?_pos=5&_sid=1fc7af678&_ss=r ソースやタレ https://packnext.jp/products/tarbin-toukuchuu-futokuti 箸、フォーク、スプーン 割りばし https://packnext.jp/products/asupen-8 木製スプーン https://packnext.jp/products/mokusei-spoon-16 木製フォーク https://packnext.jp/products/mokusei-folk-160 おしぼり https://packnext.jp/products/oshibori-240-185mm ビニール袋 https://packnext.jp/products/bb-eb-ll
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最近よく聞く「昆虫食」！どうして話題なの？取り入れるメリットは？
最近、各メディアでよく取り上げられている「昆虫食」。「昆虫食自動販売機」や「コオロギスナック」などについて、テレビや雑誌、SNSなどで目にした方も多いのではないでしょうか？ 「なんでおいしい豚肉や牛肉があるのに、わざわざ虫を食べるの？」と思った方もいるかもしれません。 そこで、今回は「昆虫食」をテーマとして取り上げます。昆虫食とはそもそもどんなものなのか、なぜ今昆虫食が世界中で話題となっているのか、昆虫食を取り入れるメリットは何なのかについて解説します。手軽に購入できる昆虫食も紹介しますので、ぜひ最後までお読みください。 「昆虫食」ってそもそも何？日本で食されている昆虫は？ はじめに、「昆虫食」とはそもそも何なのか、日本ではどのような昆虫が食されていたのかについて見ていきましょう。 「昆虫食」ってそもそも何？ 昆虫食とは、言葉通り「昆虫を食べること」です。そのまま生で食べるというよりは、昆虫を肉や魚のように食材として調理して食べることを指し、英語では「entomophagy」と表現します。卵や成虫を食べる場合もありますが、食材として人気があるのは一般的に幼虫やさなぎです。 昔に比べると昆虫が常食されることは少なくなりましたが、中南米やアフリカ、アジアなどの一部地域では、現在でも日常的に昆虫が調理され、食卓にのぼっています。たとえば、日本からの旅行者も多いタイは昆虫食のメッカともいえる国です。チンリッドというコオロギの揚げ物やメガチョーンというオケラの揚げ物などは屋台などで手軽に購入できます。また、ロッドゥアンというバンブーワーム（竹虫）の揚げ物は「濃厚な味わいのスナック菓子のよう」だとして、多くのタイ人に人気です。 日本における「昆虫食」は？ 今でこそ機会は減りましたが、日本でも古くから昆虫は食卓にのぼっていました。日本において食材として活用されている1番有名な昆虫はイナゴではないでしょうか？ イナゴは稲につく害虫で、放っておくと稲作に大きな被害をもたらします。そのため、害虫駆除を兼ねて捕まえ、調理して食べていたのです。昔は今ほど動物性タンパク質が豊富ではなかったため、栄養満点の食材としてイナゴは大変重宝されていました。佃煮などにして、おかずとして食べられることが多かったといわれており、現在でもイナゴを食べる習慣が残っている地域が存在します。 ほかにも、ざざむし（川に住む虫の幼虫をまとめてこう呼ぶ）や蜂の子など、さまざまな昆虫が食されていました。調理方法としては、揚げたり佃煮にしたりすることが多かったようです。蒸し焼きにしたり、炊き込みご飯にしたりする地域もありました。 なぜ今「昆虫食」が注目を集めているの？ 科学の発達で食糧事情が改善されたことにより、下火になりつつあった「昆虫食」。今なぜ、改めて世界中で注目を集めているのでしょうか？ ブームの火付け役となったのは、2013年に国連食糧農業機関（FAO=Food and Agriculture Organization of the United Nations) が発表した「Edible insects（食用の昆虫）」というレポートです。 地球の人口増加に伴い懸念される食糧難や資源不足の解決策の1つとして、昆虫を活用することを提案した画期的な報告で、世界中で話題となりました。このレポートでは、昆虫を食材とすることだけでなく、家畜を育てるための飼料として活用することにも触れています。 「昆虫食」を取り入れるメリット 「昆虫食」を日常の生活に取り入れることで、どんなメリットがあるのでしょうか？ 3つのポイントに分けて説明します。 環境的な負荷が少なく地球に優しい 1つ目は環境的な負荷が少なく、地球に優しいことです。たとえば、昆虫の飼育に必要な餌の量は家畜に比べて非常に少なく、また出荷までにかかる時間も短いため、飼育に関する環境負荷が低いとされています。 また、昆虫は生命維持の仕組みが人間や動物とは異なります。昆虫は生命維持にかかるエネルギーが少なく、存在自体がエコだともいわれているのです。食べている家畜の一部を昆虫に置き換えることができれば、人類が増加しても、環境へ負担をかけずに食料を確保できるのではないかと考えられています。 栄養が豊富でおいしい 2つ目は栄養が豊富でおいしいことです。昆虫は貴重なタンパク源として有名になりましたが、それだけでなく、鉄やマグネシウムといった不足しがちな栄養素も含まれています。鳥インフルエンザや牛海綿状脳症などにかかる可能性も少ないため、安全に必要な栄養を摂取できる食材だといえるでしょう。 また、昆虫食は、世界各国で長い歴史があり、地域ごとにおいしい料理がたくさんあります。「昆虫」の見た目に嫌悪感がある場合はすり潰し、パウダーの状態で使用すればさまざまな料理に混ぜることも可能です。 飼育や加工が簡単にできる 3つ目は飼育や加工が簡単にできることです。前項でも述べたように、昆虫は他の家畜に比べて少ない餌で飼育できます。また、牛や豚に比べると狭いスペースで育てられます。経済的に貧しく、家畜を育てる十分な設備が整えられない地域でも、昆虫であれば比較的簡単に飼うことができるのです。 また、サイズが小さいので、「すり潰して粉にする」などの加工も容易です。大がかりな設備がなくてもできるので、家畜に比べると低コストで作業を行えます。 パックNEXTおすすめバイオマス容器 MPK街デリBOX パルプスクエア容器 パルプバーガー容器 バガスモールド弁当容器 バイオデリカ シェル BCTシールド 実際にチャレンジ！手軽に入手可能な「昆虫食」 最後に、手軽に入手可能な昆虫食をご紹介。チョコレートやおせんべいなど、見た目には「昆虫」とほとんどわからないものが多く、とてもおいしいので、実際に食べるとリピートする方もたくさんいます。一時はSNSなどで評判になり、品切れになってしまったものも。どれも通信販売で簡単に買えますので、ぜひチャレンジしてみてください。 無印良品のコオロギのお菓子 1つ目は無印良品から販売されている「コオロギ」のお菓子。今まで、チョコレートバーと、おせんべいが販売されました。コオロギは粉末状にしてお菓子に練り込まれているので、見た目は普通のお菓子とまったく同じです。味にも、特に「コオロギらしさ」は感じない、非常に完成度の高い商品です。どちらも220円とリーズナブルな価格なので、昆虫食のはじめの1歩にはぴったりです。 ＜通信販売はこちら！＞ コオロギチョコ→https://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/4547315274727 コオロギせんべい→https://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/4550512477501 MNHのコオロギスナック コオロギフードのパイオニア的存在である株式会社MNHからも、たくさんのコオロギスナックが販売されています。オーガニックコオロギの使用にこだわった「スーパーコオロギ」シリーズや、食べやすさを追求した「未来コオロギ」シリーズなど、バリエーションはさまざま。無印良品と同じく、粉末にしたコオロギを使った商品が多いため、チャレンジしやすいといえるでしょう。 個人的なおすすめは「スーパーコオロギおつまみせんべい」。七味しょうゆ味と黒胡椒しょうゆ味の2種類があり、どちらも濃いめの味つけでお酒によく合います。おつまみにいかがでしょうか？ ＜通信販売はこちら！＞ スーパーコオロギおつまみせんべい七味しょうゆ味→https://shop.mnhglobe.com/items/58517070 スーパーコオロギおつまみせんべい黒胡椒しょうゆ味→https://shop.mnhglobe.com/items/58517071 まずは食の可能性の1つとして気軽にチャレンジ！ 今回は今話題の「昆虫食」について解説しました。未来に向けて、さまざまな可能性を秘めた昆虫食から、今後も目が離せません。 「虫を食べる」ということに抵抗がある方ももちろんいるでしょう。無理にチャレンジする必要はありませんが、「食の可能性の1つ」として徐々に親しんでいけると、世界が広がりますね。皆さんも、抵抗のないところから、昆虫食へのはじめの1歩を踏み出してみませんか？
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「ビーガン食について知っておくべきこと：基本的な情報や注意点、疑問や誤解の解消方法」
「ビーガン食」について検索する方は、ビーガン食に興味を持っている方や、今後の健康管理のために知りたいと考えている方が多いです。そこで、本記事では、ビーガン食について知っておきたい基礎知識から、栄養素や健康への影響、メリットやデメリット、食材やレシピの紹介、外食や旅行時の注意点、移行方法や注意点、疑問や誤解の解消まで、一通りの情報をご紹介していきます。 ビーガン食の基礎知識 まずは、「ビーガン食」についての基礎知識についてご説明します。ビーガン食とは、動物性の食品（肉、魚、卵、乳製品など）を一切摂らず、植物性の食品のみで栄養を摂取する食生活のことを指します。この食生活には、動物愛護、環境問題、健康への関心から取り組む人が増えています。 ビーガン食の栄養素と健康への影響 次に、ビーガン食で必要な栄養素と健康への影響についてご紹介します。ビーガン食には、肉や乳製品から摂れる栄養素が含まれていないため、栄養バランスを考えた食事を心がける必要があります。具体的には、タンパク質、鉄分、ビタミンB12、カルシウムなどに注意が必要です。また、ビーガン食は、健康に良いとされる野菜や果物、穀物、豆類などを中心に摂取するため、総合的に見ると健康に良い食生活と言えます。 パックNEXTおすすめバイオマス容器 MPK街デリBOX パルプスクエア容器 パルプバーガー容器 バガスモールド弁当容器 バイオデリカ シェル BCTシールド ビーガン食のメリットとデメリット 一方で、ビーガン食にはメリットだけでなく、デメリットも存在します。例えば、ビーガン食は食材の選択肢が限られるため、食事のバリエーションが少なくなりがちです。また、ビーガン食を行う上で必要な知識や努力が必要であるため、手軽さや時間の制約がある場合は難しいかもしれません。 ビーガン食の食材でよく使われる紹介 次に、ビーガン食の食材についてご説明します。ビーガン食では、野菜や果物、穀物、豆類などが中心となります。また、代替肉やチーズ、卵など、動物性の食品に代わる食材も存在します。ビーガン食のレシピは、多様なアレンジが可能であり、食材の組み合わせ次第で様々な料理を楽しむことができます。 ビーガン食の外食や旅行時の注意点 ビーガン食をする上で気になるのが、外食や旅行時の注意点です。ビーガン食には、動物性の食品を使用した料理が多いため、外食や旅行時は食事の準備が必要です。しかし、最近はビーガン食に対応したレストランやカフェが増えてきており、スマートフォンアプリやWebサイトを活用することで、ビーガン食に対応したお店を検索することもできます。 ビーガン食への移行方法と注意点 また、ビーガン食への移行方法や注意点についてもご紹介します。ビーガン食に移行するにあたり、一気にすべての動物性の食品を断つのではなく、徐々に摂取量を減らしていく方法が効果的です。また、栄養バランスを考えた食事の準備が必要であり、栄養価の高い食材を選ぶことや、必要な栄養素をサプリメントで補うことも重要です。 ビーガン食にまつわる疑問と誤解の解消 最後に、ビーガン食にまつわる疑問や誤解の解消についても触れておきます。ビーガン食は、動物愛護や環境問題に取り組む人が多く、健康に配慮した食生活であるため、偏見や誤解が存在することがあります。しかし、適切な知識を身につけることで、健康的で環境にも配慮した食生活を送ることができます。 そのためには、ビーガン食の効果やメリット、栄養バランスについて正しい知識を持つことが重要です。また、ビーガン食に対する誤解や偏見を持つ人に対して、適切な情報を提供することも必要です。 ビーガン食を始める前に正しい知識を身につけよう 以上が、ビーガン食についての基本的な情報や注意点、疑問や誤解の解消方法についての簡単なまとめです。ビーガン食を始める際には、正しい知識を身につけることが大切です。また、自分に合った方法で、無理なく続けることがポイントです。ビーガン食によって、自分自身や地球環境に優しい食生活を実践しましょう。
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地球環境に優しい資源バイオマスってなに？種類や活用方法、バイオマスプラスチックについても紹介します！
バイオマスという言葉をどこかで聞いたことがあるのではないでしょうか？ でもどういう意味なのか、それがどんなものかまでは知らないのではないですか？ 昨今テレビや雑誌など、さまざまなメディアで環境問題について目にする機会が多いと思います。 バイオマスとは、地球環境のために生まれた資源です。 今回はバイオマスの種類や活用方法などについて詳しく解説しています。 さらにバイオマスから派生して生まれたバイオマスプラスチックについても紹介しています。 地球に優しい新しい資源について知っていきましょう！ バイオマスとは？？ バイオマスを一言でいうと、動物や植物など自然由来のものから生まれた資源のこと。 バイオマスとは「バイオ（bio）＝生物」と「マス（mass）＝まとまった量」を掛け合わせた造語です。石油や石炭といった化石資源を取り除いた有機性資源といったもので、例えば木くずやふん尿、草など身近にあるものがほとんどです。 バイオマスの種類 バイオマスは主に下記の3つに分類されています。 ・「廃棄物系資源」 ・「未利用資源」 ・「資源作物」 具体的な内容について、それぞれ解説していきましょう。 廃棄物系資源 廃棄物系資源とは、ゴミなどのいわゆる廃棄物をもとにして作られた資源を言います。 廃棄物系資源の代表的なものは、「食品廃棄物（生ごみなど）」、「家畜ふん尿」、「下水汚泥」、「紙（古紙など）」、「木質系廃棄物（木くずなど）」の5つです。 これまで廃棄物は使い道がないために、そのほとんどが焼却されたり、埋め立てられたりしていました。 これらを有効活用し、また新たな資源を作り出しています。 未利用資源 未利用資源とは、資源そのものは存在しているが、活用されずにそのまま放置されてしまっているものを指します。 未利用資源は主に「農業系残渣（稲わらやもみがらなど）」、「林業系残材（間伐材など）の2つです。 稲わらやもみ殻、間伐材など利用価値はあるものの運搬に大きな手間がかかるため、放置されているのです。 資源作物 資源作物とは、農林水産省の農林水産関係用語集によると「エネルギー源や製品材料とすることを主目的に栽培される植物」と定義されています。 例えばトウモロコシやサトウキビ、ナタネなどの農作物やヤナギやポプラといった樹木があります。 なぜ今バイオマスが注目を浴びているの？ 今バイオマスが注目を集めているのは主に2つの理由があるからです。 再生可能な資源である 1つ目はバイオマスの元となるものが動物や植物といった再生可能な資源であるため、持続的に使うことができる点です。 石油や石炭ももともとは自然由来のものですが、作られるまでに途方もない時間が必要です。そのため、持続的な利用はできません。 カーボンニュートラルである カーボンニュートラルとは、二酸化炭素など温室効果ガスの排出量と吸収量を均衡させることを指します。 バイオマスを燃やした際に二酸化炭素が発生しますが、これはバイオマスができる過程において、例えば植物であれば光合成して酸素を生み出しているため、燃やして生まれた二酸化炭素は大気中に戻ったと考えることができます。 バイオマスはどんな風に活用できる？ バイオマスの元となる資源は、これまで焼却処分や埋め立て、もしくは放置されている状態でほとんどが活用されていませんでした。 しかし、地球環境の深刻化やSDGsの浸透とともにそれらの活用方法がいろいろ協議されてきました。 現在生み出された活用方法は多種多様にあるため、ここでは代表的なものをいくつか紹介します。 飼料化 生ごみや稲わらといった廃棄物を加工し、家畜の飼料にしています。生ごみは水分や油分を多く含むため、乾燥や油脂分を調整し、そのあと粒状の飼料に加工しています。 また、食品廃棄物と水を混ぜた液体飼料の開発にも成功しています。 堆肥化 生ごみや農業残渣を利用して堆肥を作っています。家庭にもあるコンポストを巨大かつ機械化したもので、微生物に生ごみを分解してもらい、土壌の改良に役立つ堆肥に変換しています。 生ごみ以外にもふん尿を使った堆肥も作られています。 エネルギー化 間伐材や稲わらを加工し、木質固形燃料にするほか、生ごみを加工し、車のバイオディーゼルにするなどエネルギー資源へと転換しています。 実際に電力会社では固形燃料を使った発電を行っています。固形燃料を燃やして蒸気を発生させ、タービンを回し、電力を発生させています。これは火力発電と同じ要領ですが、化石燃料ではなく、バイオマスを使うことで二酸化炭素の排出量を減らす大きな意味があります。 地球環境に優しい新たなプラスチック「バイオマスプラスチック」とは 最近上記で紹介した活用方法以外にもバイオマスプラスチックという、環境に優しいプラスチック製品が開発されました。 バイオマスプラスチックとは、従来の石油燃料由来のプラスチックではなく、バイオマス（自然由来の素材）を使ったプラスチックです。 バイオマスプラスチックはバイオプラスチックの一つで、もう一つに生分解性プラスチック（微生物の働きで最終的に二酸化炭素と水に分解するもの）というものがあります。 バイオマスプラスチックは何から作られている？ バイオプラスチックは、トウモロコシやサトウキビなどの植物や廃油などが原料となります。 主な製法として「発酵法」と「化学合成法」の2つあります。 発酵法とは、サトウキビやトウモロコシの糖分や油分を発酵させて作ったエタノールから樹脂を合成する製法のこと。 化学合成法とは、糖や油脂から樹脂を化学合成する製法のことです。家庭やレストランから出る廃油やトール油（製紙の工程で出る副産物）から作られています。 バイオマスプラスチックはどんな製品に使われているの？ バイオマスプラスチックを使った製品は多種多様にあります。 例えばレジ袋やゴミ袋にバイオマスプラスチックが使われています。他には食品包装にも使われています。2019年にはセブンイレブンがおにぎりの包装にバイオマスプラスチックを配合したものを使用すると発表し話題となりました。 さらにお弁当などの食品容器や衣料繊維、電気・情報機器やOA機器などにも使用されています。 バイオマスプラスチックはリサイクルが可能 バイオマスプラスチックは地球環境に優しいだけでなく、使用後にリサイクルできるという大きな魅力があります。 熱や圧力を加え、形を変えることでまた新たな商品にできます。これを何回も繰り返すことができれば、廃棄物が減り、新たに環境に優しい商品ができるという循環が生まれます。 世界各国では環境問題に対する意識が高いこともあり、使い捨てのプラスチックを規制するようになっています。日本でも同じようにこの流れに乗って、今後バイオマスプラスチックを活用していくことになっていくでしょう。 バイオマスを使って地球環境改善に貢献していこう まだまだ認知度、普及度ともに低いバイオマスですが、SDGsや世界が環境問題に対して高い意識を持っていることを考えると、今後さらにバイオマスが活躍するところは増えていくでしょう。 普段から地球環境のために何かしないと！と考えると気が重くなりますが、身近で簡単なところから始めることができます。 パックNEXTではバイオプラスチックを使った食器容器や袋などを販売しています。これまでプラスチック製品を使用していた店舗や、環境に配慮した製品を使ってみたいという方はぜひ一度商品ページを覗いてみてください。 パックNEXTおすすめバイオマス容器 MPK街デリBOX パルプスクエア容器 パルプバーガー容器 バガスモールド弁当容器 バイオデリカ シェル BCTシールド
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もうすぐひなまつり！行事の起源やごちそうの意味は？
早いものでもうすぐ3月。3月はイベントの多い季節ですが、はじめにやってくるのは3日のひなまつりです。「子どもの頃、ひなまつりにちらし寿司を食べたり甘酒を飲んだりするの、楽しかったな」と思い出す方も多いのではないでしょうか？ 筆者も、小学校の頃給食で提供されていた菱餅形のケーキが今でも忘れられません。 今回のテーマはその「ひなまつり」。ひなまつりの起源や、ひなまつりが「桃の節句」とも呼ばれている理由、ちらし寿司やはまぐりのお吸い物、菱餅などのごちそうにこめられた意味まで徹底解説します。また、子どもと楽しめるお取り寄せキットも紹介しますので、ぜひ最後までお読みください！ ひなまつりとは？いつ頃生まれた風習？桃の節句と呼ばれるのはなぜ はじめに、ひなまつりとはそもそもどんなお祭りなのか、いつ頃生まれた風習なのかを見てみましょう。 ひな祭りに最適な容器はこちら！ ひなまつりの起源は？ ひなまつりの起源は「上巳の節句」だと言われています。「上巳」は「じょうし」もしくは「じょうみ」と読み、元々は「3月のはじめの『巳の日』」という意味でした。 中国ではかつてこの上巳の節句に穢れや災厄を祓う行事が行われており、それが日本にも輸入されたと考えられています。平安時代の中頃には、すでにひなまつりのような行事が行われていたという記録も残っています。 日本に輸入されたあとの上巳の節句では陰陽師が活躍。人型の神にわざわいをうつして川に流したり、神様にごちそうを供えてお祈りをしたりしていました。 平安時代、貴族の女の子たちはよく紙でこしらえたお人形で遊んでおり、それを「ひいな」と呼んでいました。女の子のお人形遊び（＝ひいな遊び）と、上巳の節句で使われる人型の紙が混じり合い、徐々に現在の「女の子のお祭り」の形態に近づいたのではないかと言われています。 ひなまつりが桃の節句と呼ばれるのはなぜ？ 現在の3月3日はまだ冬の寒さも残る時期のため、地域によっては「桃には早いのでは？」と考える方もいるでしょう。しかし、旧暦の3月3日は現在で言うところの4月初旬です。ちょうど桃の花の咲く時期なので、「桃の節句」と呼ばれるようになったと考えられています。 また、昔の中国では桃は「仙果（せんか）」とも呼ばれており、「桃源郷に生えている果物」「食べると不老長寿でいられる」と言い伝えられていました。そのほか、悪いものを祓うパワーがあるという評判もあったため、「おめでたくありがたい不思議なもの」の代表として桃が取り上げられていたのかもしれません。日本で「百歳」を「ももとせ」と読むので、その「もも」とかけて長生きを祈ったという説もあります。 ひなまつりのごちそうに込められた意味とは 次に、ひなまつりによく食べるごちそうに込められた意味を紹介します。 ちらし寿司 ひなまつりのメインディッシュとして有名なものといえばちらし寿司。赤黄緑……見ているだけで気持ちの明るくなるごちそうです。ちらし寿司には縁起の良い食材がたくさん使われているため、一皿で多くの幸福をお祈りできる食べ物として、現在でも祝いの席で大活躍しています。ちらし寿司によく使われる食材とそれぞれの意味は以下の通りです。 ・エビ：腰が曲がるくらいの長寿をお祈りします ・レンコン：（穴から）将来が見通せますように ・菜の花：春の訪れを祝って ・豆類：ずっと健康に過ごせますように（まめ＝健康に、元気に） ・錦糸卵：金銀財宝に恵まれ、豊かになりますように ちらし寿司は関東と関西でやや違いがあります。関東は鮮魚を活用することが多く、関西は煮る・焼くなどした具材を使うことが多いと言われています。皆さんがよく食べるちらし寿司にはどんな具材がのっていますか？ ちらし寿司におすすめの容器 WU-13（R） WHS-423-33（V) 富久折 D-70錦 WU-405 Z-6 DX BF華丼 35 春秋 はまぐりのお吸い物 はまぐりの貝殻は、対になる2枚がピタリと重なり合う特徴を持っています。この特徴を活用して、昔の日本では「貝覆い（かいおおい）」という神経衰弱風のゲームが流行していました。 そのくらい「2枚の貝殻がぴったり合う」ため、「将来、はまぐりの貝殻のように相性がぴったりで末永く添い遂げられるすてきな伴侶に出会えますように」という願いを込めてお祝いの席に出されるようになりました。 菱餅（ひしもち） 菱餅の形は「ヒシの実」からとられたと考えられています。ヒシは繁殖力の強い植物なので、「子孫が繁栄しますように」という願いが込められているという説が有力です。また、菱餅が現在と同じ3色に落ち着いたのは明治時代頃だと言われていますが、この色にもそれぞれ意味があります。 ・桃色：悪いものが祓われますように ・白色：子孫が繁栄しますように ・緑色：健康でいられますように 3色を重ねることで、雪が溶けて緑の小さな芽が芽吹き、花が咲く様子にも見えるため、冬の終わりと春の訪れを喜ぶ気持ちを表現する食べ物としてもぴったりです。 白酒・甘酒 ひなまつりに飲まれる「白酒」は「しろざけ」と読みます。同じ字を書き、「はくしゅ」「しろき」「パイチュウ」と読むお酒もありますが、それぞれ別なものなので注意しましょう。 もともとは、悪いものを祓うため、桃の花をお酒に浸した「桃花酒（とうかしゅ）」を飲んでいたことが始まりだと考えられています。白酒はとろみがあってやや白く濁ったお酒です。白に桃の花のピンク色が美しく映えたことから、桃花酒に白酒が活用され、それが習慣になったという説もあります。 白酒は甘みがありおいしいお酒ですが、アルコール度数が10%前後あるので、残念ながら子どもは飲めません。そこで、子どもには白酒の代わりに甘酒が提供されるようになりました。 子どもとひなまつりを楽しむなら？ 3月は年度末ということもあり忙しい時期。「子どもとひなまつりを楽しみたいけれど、パーティーの準備に時間はかけられない」と悩んでいる方も多いのではないでしょうか？ そんなときに活用してほしいのがお取り寄せです。スイーツやオードブルをはじめ、ひなまつりにぴったりのおいしいお料理が簡単に手に入るだけでなく、子どもと特別な体験を楽しめるキットもありますよ。 おすすめはかすり家の「ひな祭り手づくりセット」です。パーツごとに分けられた練り切りを使っておひなさまとおだいりさま、ぼんぼりの和菓子が作れるキットで、米菓子屋さんが販売している本格派。飾って可愛く、食べておいしいと評判で、通販サイトのランキング1位を獲得したこともあります。 写真付きのわかりやすい説明書もついていますし、QRコードを読み込んで動画の解説を見ることもできるので、ものづくりが苦手な方でも抵抗なく取り組めますよ。親子でコミュニケーションをとりながら作れば、特別な思い出になりますね。 →公式サイトはこちら 起源やごちそうの意味を知って、さらに楽しいひなまつりを！ 今回はひなまつりの起源やごちそうの意味について解説しました。おいしいごちそうをいただきながら家族皆でひなまつりの意味を共有し、また1年、健康で幸せに過ごせるようお祈りできると良いですね。 現在は女の子のお祭りとして知られていますが、起源を考えれば春のイベントの1つともとれますので、ぜひ男のお子さんだけのご家庭や、夫婦のみのご家庭、おひとりさまでも、気にせず楽しくお祝いしましょう！
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今話題のドギーバッグってなに？導入するメリットやおすすめの容器を紹介！
今世界的に問題となっている食品ロス。廃棄する過程で排出される二酸化炭素問題や、将来的に起きるとされる食料危機といった問題のために早急に対策が必要とされています。 その1つの対策として登場したものがドギーバッグです。 今回はドギーバッグがどういったものか、なぜ今注目を集めているのか、導入することでどういったメリットがあるかなどを解説しています。 飲食店で働いている方やSDGsや環境問題に対して興味のある方はぜひ最後まで読み進めてください！ ドギーバックとは？ ドギーバックとは、飲食店で食事をした際に出てしまった食べ残しを持ち帰るための容器や袋のことを言います。 もともとは持ち帰った食品を犬に食べさせるという名目で作られました。ドギーバックを英語にすると、「doggie bag」と書きます。これを直訳すると犬のための容器という意味になります。 実際のところは人間が食べるのですが、万が一食中毒が起きた際に店側は責任を取らない、あくまでお客側の自己責任のもとで持ち帰るということでこの名前がついたとされています。 なぜ今ドギーバッグが注目されているの？ ドギーバッグは日本だけでなく、世界的にも注目を集めています。なぜならSDGsと関連しているからです。 SDGsの中には、食品ロスを削減しようという目標があります。廃棄食品が増えることでCO2の排出量も増えることや、燃焼させるために燃料がいるなど、環境に負荷がかかってしまう問題があるためです。 ドギーバッグには、食べ残しがもったいないということだけではなく、環境にも良くないという意識を作り手だけではなく、消費者にも向けてもらいたい、そんな願いがこめられています。 ドギーバッグを使用するメリット ドギーバックを利用することで得られるメリットは以下の3つです。 食品ロスの削減 1つ目は食品ロスの削減です。上述したように食品ロスは世界的な問題となっています。 農林水産省の統計によると、日本における1年間にでた食品ロスの量は約612万トンです。 参考：農林水産省「食品ロスの現状を知る」 このうち、約100万トンが外食産業から出ていると推計されています。 これら食品ロスは最終的に処理工場へ運ばれ、焼却処分となります。その際に二酸化炭素（CO2）が排出されるため、環境への影響が懸念されています。 また、焼却処分までの運搬コストや排気ガスの排出など細かく見ると、環境へさまざまな影響をもたらしていることがわかります。 廃棄コストの削減 飲食店側のメリットとして、廃棄コストの削減につながります。ゴミ袋やゴミ処理業者へのコストが削減できます。 生ごみを捨てる手間も軽減できるといったメリットもあります。 お店側、消費者ともに気持ちよい 料理の作り手としては、自分の作った料理を廃棄すると悲しい気持ちになります。キレイに完食してくれる方が間違いなく嬉しいです。 消費者側としては、作ってくれたものを残すことは、あまり気持ちいいものではなく、中には申し訳ないと感じる人もいるでしょう。そういったときに持ち帰りができると、罪悪感をなくすことができ、さらに食費の節約にもつながります。 ドギーバッグを使用するデメリット ドギーバッグには以下のようなリスクがあります。 衛生管理を徹底しておかなければいけない 一番の大きな問題としては食中毒のリスクを考えなければいけません。ドギーバッグは消費者の自己責任という名目があるとはいえ、食中毒を起こしてはいけません。トラブルになる可能性もあります。 特に夏場は食中毒のリスクが高まるため、お客様に注意事項を伝えることや保冷剤を使うなどの工夫が必要になります。 場合によっては廃棄してもらうことを伝えておく必要もあるでしょう。 飲食店によっては断られるケースがある 上記で紹介したように持ち帰りは食中毒のリスクが高くなります。そのため、お店によっては断られる場合もあります。 もし最初から料理を食べきれるか自信がない場合、先に持ち帰りができるのかお店に聞いておき、できない場合は料理を少なくする、またはこまめに注文するなどの工夫を行いましょう。 ドギーバッグを導入する際に気をつけておくポイント 飲食店がドギーバッグを導入する場合は以下のことを注意しておきましょう。 持ち帰りはあくまで自己責任としておく お客様が持ち帰りを希望した際は、あくまで自己責任であることをお伝えするようにしましょう。その際に食中毒のリスクがあること、衛生上お店側は安全の保証ができないことなどを併せて伝えましょう。 夏場に限らず冬場でも暖房をきかせているため、食中毒のリスクは十分にあります。持ち帰った後はすぐに食べるか、冷蔵庫に保管してなるべくはやく食べてもらうようにしましょう。 可能であれば、食べ残しをドギーバッグに詰めるのはお客様自身で行ってもらうことをおすすめします。 持ち帰り用にルールを作っておく 持ち帰りについては、食中毒などのトラブルが起きないよう、環境省が消費者庁、農林水産省、厚生労働省とともに作成した留意事項を踏まえてルールを作成しましょう。 留意事項は下記の通りです。 消費者の方へ ・ 持ち帰りは、刺身などの生ものや半生など加熱が不十分なものは避け、帰宅後に加熱が可 能なものにし、食べきれる量を考えて、行いましょう。 ・ 自ら料理を詰める場合は、手を清潔に洗ってから、清潔な容器に、清潔な箸などを使って 入れましょう。また、水分はできるだけ切り、早く冷えるように浅い容器に小分けしましょう。 ・ 料理は暖かい所に置かないようにしましょう。 ・ 時間が経過することにより、食中毒のリスクが高まるので、寄り道をしないようにしましょう。また、帰宅までに時間がかかる場合は、持ち帰りはやめましょう。 ・ 持ち帰った料理は帰宅後できるだけ速やかに食べるようにしましょう。 ・ 中心部まで十分に再加熱してから食べましょう。 ・ 少しでも怪しいと思ったら、口に入れるのはやめましょう。 飲食店の方へ ・ 持ち帰りの希望者には、食中毒等のリスクや取扱方法等、衛生上の注意事項を十分に説明 しましょう。 ・浅い容器に小分けしましょう。 ・ 外気温が高い時は持ち帰りを休止するか、保冷剤を提供しましょう。 ・ その他、料理の取り扱いについて、注意書きを添えるなど、食中毒等の予防をするための 工夫をしましょう。 引用元：飲食店等における「食べ残し」対策に取り組みにあたっての留意事項 ルールの草案 上記をもとにしたルールの草案を考えてみました。 1.生もの/半生のものは持ち帰りを禁止する。 2.持ち帰ったものは必ず再加熱してもらう。 3.お店からの帰宅時間が1時間以上かかる方はお断りする。 4.冬場以外は保冷剤を用意する。 5.帰宅後は当日中に食べてもらう。ただし、匂いや味が少しでもおかしいと感じた場合は廃棄してもらう。 ドギーバッグにおすすめ容器 食品ロスを減らしつつもできるだけ環境にやさしい容器を紹介します。 MPK街デリBOX 19-14OW 未晒紙ボックス KM-31 パルプヒンジコンテナM バイオデリカ シェルBOX 紙デリ フード22-16 パルプスクエア容器 ドギーバッグの認知度～日本と世界の違い～ ドギーバッグがどれくらい浸透しているのか、日本と世界を比較しながら解説していきましょう。 日本では浸透しつつある ドギーバッグ普及委員会が2016年に行ったアンケートでは、ドギーバッグを知っている、または聞いたことがあると答えた人は全体の50%と、前回の調査（2010年は40%）から10%アップしました。 参考：ドギーバック普及委員会 2008年は1%だったことを鑑みると、徐々に認知度が増えてきていると言えます。テレビや新聞などのメディアで食べ残し問題を取り上げることが多くなり、その際にドギーバッグを知るきっかけになったと考えられます。 世界では持ち帰りが当たり前のところも 世界に目を向けると、持ち帰りが当たり前の国があります。例えばアメリカでは、お客様から持ち帰ってもいいですか？と聞かれることはもちろん、スタッフ側から持ち帰りませんか？と聞くこともあるそうです。 同じように中国や台湾でもドギーバッグを利用することは日常的なことと捉えられています。 しかし、フランスでは持ち帰り＝マナー違反と考えられているため、まだまだ浸透していません。 ドギーバッグを活用していこう！ 食品ロスを減らすことはとても大事なことです。 飲食店としてもドギーバッグの導入は作り手や環境に優しいだけではなく、廃棄コストの削減などさまざまなメリットがあります。 消費者に対して、環境問題に目を向けるきっかけになる可能性もあるので、ぜひドギーバッグの導入を始めてみませんか？
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