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世界のリサイクルへの意識(考え方）
人口増加、経済の発展とともにゴミの量も増え、処理方法や不法投棄など、ゴミに関する問題が大きくなっています。 環境省によると日本にある最終埋め立て処分場の処理能力は2042年で限界を迎えると言われています。ゴミ問題はそれだけではなく、環境問題や地球温暖化と関連しているとご存知でしたか？ ゴミ問題に関しては日本だけではなく、世界各国でさまざまな対策が取られています。 今回は世界で起きているゴミ問題や各国のゴミ分別方法、リサイクルについて詳しく解説していきましょう。 世界のゴミ問題 イギリスのリスク分析会社が発表した、世界194カ国から排出される年間のゴミ排出量は約21億トンと推計されています。その中で実際リサイクルされているものは約16%しかありません。 それでは、リサイクルされていないゴミによって発生している問題を3つ紹介していきましょう。 地球温暖化の推進 ゴミの多くは焼却処分されています。しかし、焼却の際に温室効果ガスである二酸化炭素を大量に発生させてしまい、地球温暖化を増長させてしまっているのです。特に生ゴミは水分をたくさん含んでいるため、二酸化炭素の排出量が多いことが問題視されています。 生き物への悪影響 ゴミの中には不法投棄されているものもあります。化学物質を含むゴミが川や海に流れると赤潮の原因になります。赤潮が発生すると酸素不足になり、海の生物が死滅することに繋がります。 実際に沖縄ではサンゴ礁が減っていっている問題が発生しています。 ゆくゆくは人間へ返ってくることも 今問題となっているものの中にマイクロプラスチックがあります。マイクロプラスチックとは、小さくなったプラスチックのことです。 ビニール袋やストローがボロボロになり、細かくなったものや米作りに使われる肥料、洗濯の排水に含まれる繊維などさまざまあります。 このマイクロプラスチックは魚の体内に溜まりやすく、それを人間が食べると人体に影響があるとも言われています。 リサイクルの基本3R運動とは？ リサイクル活動において、ゴミを減らすキーワードとして3R運動があります。3R運動とは、Reduce（リデュース）、Reuse（リユース）、Recycle（リサイクル）の3つのRをもじった造語です。 リデュースとは、発生抑制という意味でゴミになるものを減らすことです。例えば買い物ではマイバッグを使う、シャンプーは詰め替えできるものを選ぶ、包装を減らすなどといったことを指します。 リユースとは、再利用という意味です。いらなくなったものをすぐに捨てるのではなく、フリマで販売したり、人に譲ったり、加工して新たに違う商品にするなどといったことを指します。 リサイクルは再生利用という意味です。缶やペットボトルなど、再生利用できるものはきちんと分別してゴミに出す、再生材を使用したものを購入するといったことを指します。 世界のリサイクル事情 ゴミの分別方法やリサイクル方法は世界各国で異なっています。特に環境先進国と呼ばれるヨーロッパはゴミ問題に早くから取り組んでおり、制度が進んでいます。 世界各国のゴミ処理方法とリサイクル方法について解説していきます。世界各国の対応について学んでいきましょう。 スウェーデン スウェーデンでは、家庭から出るゴミの約99%が何らかの形でリサイクル、またはエネルギー減として再利用されています。 家庭から出る可燃ゴミの収集にはお金がかかります。金額は住んでいる市によって異なりますが、一般的な家庭の平均は日本円にすると1年間で約3万円です。 資源ゴミについては住宅地に分別リサイクルBOXが設置されています。透明ガラス、色つきガラス、プラスチック、厚紙、新聞、金属といった6種類に分けてゴミを入れられるようになっています。 また、最近ではコンポスト専用のリサイクルBOXも設置されるようになりました。コンポストとは、生ゴミを堆肥に変えるもので、生ゴミを再利用できるほか、燃焼させる際に排出される二酸化炭素を防ぐこともできます。 アイルランド アイルランドは環境保護、基準に厳しいEUに加盟していることもあり、ゴミの削減やリサイクルに努力をしている国です。 特にプラスチック廃棄に対して厳しくしており、2021年の7月から綿棒やストロー、ポリスチレン容器などの使い捨てプラスチックの製造販売を禁止しています。 ゴミ箱は3種類に分けられており、黒いゴミ箱にはリサイクルできない汚物、緑のゴミ箱にはリサイクルできるもの、茶色は草木などをいれるルールがあります。 黒いゴミ箱の中身は重量で支払う仕組みにしているため、各家庭でゴミの排出量を減らす努力が行われています。 また、洋服は専用のリサイクルBOXがあり、不要になったものを入れるのですが、希望者は持ち帰ることもできるといった施策も行っています。 デンマーク デンマークは環境先進国としてゴミ削減やリサイクルに対して、積極的に活動を行っています。 例えば、ゴミに関しては全てのゴミの収集を有料としています。家庭から出るゴミの収集は業者との契約が必要です。契約の際はゴミの量によって毎週、隔週、3週間、月に1回と収集回数を選ぶことができますが、当然頻度が高いほど金額はあがります。 家庭ゴミ以外のゴミは各地域にあるリサイクルセンターに持ち込むことが可能です。利用料金は税金で支払っているため、利用しないと損な気持ちになりますよね。デンマークでは、そういった方法で不法投棄を防いでいるのです。 リサイクルに関しては、缶やビン、ペットボトルの飲み物はデポジット制になっています。スーパーマーケットなどに設置している専用の回収マシンに空き容器を入れると自動的に返金額が計算されてお金が出てきます。ちなみにですが、このデポジット分は寄付が可能です。 アメリカ アメリカのゴミ分別は州や市によって大きく異なります。例えばサンフランシスコ州では、青色、緑色、黒色と3種類のゴミ箱が設置されています。 青色はリサイクルできるゴミを入れるもので、プラスチックやガラス、缶や紙などをいれます。緑色はコンポスト専用のゴミ箱で生ゴミや食べ物が入っていた紙容器、草木をいれます。黒色は青、緑以外のゴミを入れます。 サンフランシスコ州には焼却施設がないため、黒色のゴミ箱に入れたものはすべて埋め立てられます。 アメリカは国土が広いため、燃やすよりも埋め立てる方が費用や人手がかからないと考えのもと焼却という方法をとっています。しかし、埋め立て地は無限でないため、処理方法については今後変更されるかもしれません。 また、サンフランシスコでは3R運動に加え、ロット（Rot）という活動を行っています。ロットとは、生ゴミを堆肥化させて再利用する取り組みのことです。アメリカでも二酸化炭素の排出を防ぐ活動が行われています。 中国 中国では2017年に「生活ゴミ分別制度実施計画」という条例を公表しました。北京市や上海市など46の重点都市においては、生活ゴミの分別を行わないと罰則が与えられます。 生活ゴミは「リサイクル資源（缶、ビン、ペットボトルなど）」、「湿ったゴミ（生ゴミなど）」、「乾いたゴミ（紙くずやおむつ、その他のゴミ）」、「有害ゴミ（乾電池や蛍光灯など）」の4種類に分別して出すことを義務化しています。 もし違反した場合、個人では最高で200元（日本円で約3100円）、企業では最高5万元（約80万円）もの罰金を科すといったかなり厳しくしています。 回収されたゴミは分離器にかけられ、29種類と細かく選別し、これらをリサイクル会社に販売しています。例えば生ゴミは有機肥料にし、販売しています。 リサイクルの技術は向上している ゴミを減らすことは環境を守り、地球温暖化の進行を抑えるためにも重要なことです。特に二酸化炭素の排出を防ぐために、多くの国で生ゴミを堆肥化させる取り組みが行われています。 日本では現在CO2（二酸化炭素）を利用したカーボンリサイクルが進められています。 カーボンリサイクルとは、CO2を素材や燃料として活用し、新たな製品を作ることです。 現在製品として登場しているのはポリカーボネート（プラスチック素材）やバイオ燃料などですが、まだまだコスト面や技術面では改良が必要です。しかし、2030年を目安に一般的に普及するように研究開発が進められています。 リサイクルの技術は年々上がっているので、これからもさまざまな製品が増えていくでしょう。 しかし、それだけではゴミ問題は解決しません。 あなたも小さなことからでもいいので、できることから始めてみませんか？ ＜関連商品＞ クラフトフードボックス S・M デリメイトTK125 クラフト
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流行の「ゴーストキッチン」とは？通常のデリバリーとの違いやメリット・デメリットを徹底解説！
「ゴーストキッチン」という言葉をご存じですか？ 「ゴースト」と聞くと、一瞬「お化け屋敷をモチーフにしたコンセプトカフェかな？ハロウィンみたいで楽しそう！」と思ってしまいますが、残念ながら違います。「ゴーストキッチン」とは「ゴーストレストラン」や「バーチャルキッチン」と呼ばれることもある、飲食店の新しい出店形態なのです。 今回のテーマはそんな「ゴーストキッチン」についてです。ゴーストキッチンの仕組みや、通常のデリバリーとの違い、ゴーストキッチンで出店することのメリットやデメリットなどを徹底解説したいと思います！ 「ゴーストキッチン」とは？ 「ゴーストキッチン」はフードデリバリーサービスの発展と共に、アメリカで始まった飲食店の出店形態です。「ゴーストレストラン」「バーチャルキッチン」と呼ばれることもあります。それぞれの呼び名で少しずつ意味が異なるという意見もありますが、日本では大体同じニュアンスで使われていると考えて良いでしょう。 「ゴーストキッチン」はここ数年、フードデリバリーサービスの需要が急速に拡大したことにより、日本でも爆発的に普及しました。 「ゴーストキッチン」の仕組み 「ゴーストキッチン」はどのような仕組みの出店形態なのでしょうか？ ポイントは「実店舗がなく、Web上のフードデリバリーサービスにだけ登録されているお店」であることです。お店が用意しているのは厨房だけ。そこで用意した料理をUber Eats（ウーバーイーツ）を始めとするフードデリバリーサービスの宅配員がお客様の元に届けます。 シェアキッチンを利用することもできるので、場合によっては自前の厨房すら持たないお店も存在します。 「ゴーストキッチン」と通常のデリバリーの違い 通常のデリバリーと「ゴーストキッチン」の1番の違いは「店員とお客様の接点がまったくないこと」です。 通常のデリバリーでは実店舗から料理を宅配します。基本的にレストランやカフェ、テイクアウト専門店が付属的に行っているサービスですので、フードデリバリーサービスを介さなくとも、お客様はそのお店に行けば料理を買うことができます。 しかし、「ゴーストキッチン」はお客様が実際に出向いて直接料理を買うことのできる実店舗を持っていません。お客様にお店の料理を届けるためには、必ず何らかのフードデリバリーサービスに登録する必要があるのです。 「ゴーストキッチン」のメリットとは？ 「ゴーストキッチン」の仕組みと、通常のデリバリーとの違いがわかったところで、次に「ゴーストキッチン」の形態で出店することのメリットを考えてみましょう。 費用を格段に抑えることができる 「ゴーストキッチン」のメリットは、何と言っても従来型の出店形態に比べて費用を格段に抑えられることです。 最も異なるのが人件費。ホールスタッフを始めとする接客のためのスタッフを雇わなくて良くなるため、コストを削減できます。また、実店舗を持たなくて良いので、土地代や店舗にかかる費用も必要なくなります。 実店舗の場合、お客様の目にとまる必要があるので、お店の立地は重要です。人気のある駅前や大通りなどに出店するための費用をどのように捻出しようか、頭を悩ませたことのある方も多いのではないでしょうか？ しかし、「ゴーストキッチン」の場合、立地はほぼ問題になりません。お客様はWeb上の情報だけで判断しますので、例えば駅から30分離れた人通りの少ない場所で調理を行っていても、それはお客様にとって関係のないことです。フードデリバリーサービスの宅配員の方は「少し遠いな……」と感じるかもしれませんが、もちろんきちんと料理を取りに来て配達してくれます。 複数のお店を同時に出店することができる 「ゴーストキッチン」の形態で出店する2つ目のメリットは複数のお店を同時に出店できることです。 「ケーキのおいしいカフェとおふくろの味のお惣菜を活かした居酒屋、どちらも興味があるな」と感じても、1つの実店舗で一緒にやろうとするのは少し無理がありますよね。 実店舗がある場合、お店のコンセプトや扱う料理は1つに統一する場合がほとんどです。お客様に何のお店かわかりやすくする必要がありますし、店内装飾などの都合も考えられるでしょう。 しかし、「ゴーストキッチン」の場合、同時にいくつものお店を営業しても大丈夫です。スイーツを売るAというお店、イタリアンを売るBというお店、居酒屋風のお惣菜を売るCというお店をフードデリバリーサービスに登録し、同じ厨房で3つのお店の料理を作ることができる、というわけです。 実は最近、実店舗を持つレストランの中にも、「ゴーストキッチン」の形態で全く違うジャンルのお店を出店しているところも増えています。 雨の影響を受けにくい 「ゴーストキッチン」の形態で出店する3つ目のメリットは雨の影響を受けにくいことです。 実店舗を持っていると、どうしてもお天気の悪い日は客足が鈍りがちですよね。しかし、「ゴーストキッチン」はそもそもデリバリーしかありませんので、お天気の影響をほぼ受けません。むしろ、お天気が悪い日の方が需要が高まることすらあります。 「ゴーストキッチン」のデメリット ここまで見ると「ゴーストキッチンって良いことばかりだな」と思いたくなりますが、もちろん「ゴーストキッチン」にもデメリットはあります。次は、「ゴーストキッチン」のデメリットについて考えてみましょう。 知名度を上げることが難しい 「ゴーストキッチン」の最大のデメリットは、知名度を上げることの難しさにあります。 実店舗がある場合、最初はなかなかお客様が来なくても、偶然通りかかって入ってくれたお客様から口コミで徐々に評判が広がる、ということもよくあります。 しかし、「ゴーストキッチン」では「偶然通りかかったお客様」がほとんど期待できません。Web上にしかお店がないため、SNSを駆使したWeb上での集客が上手くできないと、いつまで経っても売り上げが上がらないことも考えられます。 逆にSNSを始めとするインターネットマーケティングが得意なお店は、出店直後でも莫大な利益を上げることが可能です。料理の味そのものも重要ですが、どちらかと言えばマーケティングの上手さで勝敗が分かれてしまうと言えるでしょう。 お客様との顔を合わせた触れ合いがない 「ゴーストキッチン」の形態で出店する2つ目のデメリットはお客様と直接顔を合わせて触れ合うことができない点です。 飲食店の価値は料理の提供だけではありません。例えば、毎日喫茶店で友人と1杯のコーヒーを飲むご年配の女性は、コーヒーだけでなく、「その喫茶店で過ごす時間」を体験価値として大切にしていることでしょう。 「ゴーストキッチン」ではこの体験価値をお客様に提供することができません。「お客様に料理だけでなく素敵な時間も提供したい」と考えて飲食店を出店している方にとっては、「ゴーストキッチン」は少し寂しさを覚える出店形態です。 悪質な店と間違えられることがある 「ゴーストキッチン」の形態で出店する3つ目のデメリットは悪質なお店と間違えられる可能性があることです。 「ゴーストキッチン」はフードデリバリーサービスの需要拡大に伴い、ここ数年で一気に広まった出店形態です。そのため、混乱に乗じて悪質な営業をする店も残念ながら少なくありません。 例えば、「きちんと調理した料理ではなく冷凍食品を提供していた」という事例もありました。 そのため、最近では「実店舗を持たないゴーストキッチンだけのお店は危険！」と注意喚起するWebサイトも出始めています。 きちんとした志を持って「ゴーストキッチン」の形態を選んでいる方にはいい迷惑ですが、新しいサービスが出始めたばかりの頃は、どうしてもこのようなトラブルが起りがちです。 「ゴーストキッチン」の特徴を理解し、出店形態の検討材料に！ 新しい出店形態である「ゴーストキッチン」。メリットもデメリットもありますので、しっかり特徴を理解することが大切です。お店を営業する上での理想や、現実的な費用など、総合的に考えた上で、ゴーストキッチンも出店形態の1つの候補としていただけたら幸いです。
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フードロスの現状と削減に向けた取り組みとは？私たちができることを3つ紹介します
SDGsの目標の1つでもあるフードロスの解消。一度はテレビのニュースで大量の食材が廃棄されている姿を見たことがあるのではないでしょうか。 現在行政が主導となり、企業や消費者に向けてさまざまな取り組みを行っています。 本記事ではフードロスの現状と起きる原因や問題。そしてフードロス解消に向けての取り組みについて解説しています。 現在の状況を把握して、自分たちができることは何か探っていきましょう。 フードロスの現状について まだ食べられるにも関わらず捨ててしまうことをフードロス（食品ロス）と言います。農林水産省が発表した、日本における1年間のフードロスの量とその原因や問題について解説していきます。 日本のフードロスは年間約612万トン 日本で1年間に廃棄している食品は約612万トンと言われています。これは東京ドームに置き換えると約5杯分となります。 そうはいってもなかなかピンと来ませんよね？このフードロスを国民1人当たりに換算すると1日当たり茶碗1杯分のご飯の計算になります。 フードロスが起きる原因 フードロスが起きてしまう原因は主に事業者からでるものと家庭から出るものの２つです。 事業系フードロス：スーパーやコンビニなどの小売店で売れ残ったものや期限切れの食品、レストランでの食べ残し、農産物において販売できない規格外品など 家庭系フードロス：家庭において食べ残しや使わないまま捨ててしまう、他には食品の皮のむき過ぎによる廃棄物など 日本は食料自給率が約4割と低く、多くの食品を輸入で手に入れているにも関わらず、たくさんの食品を廃棄しているという矛盾点が発生しています。 フードロスが起こす問題 フードロス＝もったいないだけではありません。フードロスは、さまざまな問題を起こしています。 どういったものか具体的に解説していきましょう。 環境に対する負荷がかかっている フードロスを処理する際は基本的に焼却方法が用いられます。この時、食品には水分がたくさん残っているため、燃やしきるためにはたくさんの燃料が必要です。また、燃やす際に出る二酸化炭素も地球温暖化を助長しています。 食料難問題につながる 世界におけるフードロスは、年間13億トンにものぼると推計されています。世界で生産される食料は年間40億トンといわれているため、生産したものの約3分の1を廃棄していることになります。 実はこのフードロス問題は先進国だけではなく、途上国でも起きています。 先進国では、生産過剰によるものや販売物の審査が厳しいことによる廃棄などが原因です。 途上国では、収穫技術や保存設備などが不十分であるため、廃棄物もたくさん出てしまっています。 現在世界人口は年々増えており、今後も増加の一途をたどっていくと予想されています。それにも関わらず、このようなフードロスを起こす状態を続けていくと、食料難による栄養不足で苦しむ人々が増えるでしょう。 フードロス削減に対する取り組み フードロス削減に関しては国を挙げて取り組みを進めています。国としては,、令和元年10月1日に「食品ロスの削減の推進に関する法律」(略称 食品ロス削減推進法)を施行しました。 食品ロス削減推進法とは、食品ロスの削減に関し、国、地方公共団体等の責務等を明らかにするとともに、基本方針の策定その他食品ロスの削減に関する施策の基本となる事項を定めること等により、食品ロスの削減を総合的に推進することを目的としています。 出典:消費者庁 国が食品関連事業者や消費者に向けて食品ロス削減のための取り組みを促進させるための活動を行っています。 具体的な活動の例をいくつか紹介しましょう。 フードバンク活動 フードバンクとは、食品を扱う事業者から過剰在庫や規格外品など捨てられる食品を引き取って、食品を必要としている施設や団体、困窮世帯などに提供する活動です。 農林水産省もこの活動を支援しており、食品を提供した事業者に対しては税制上の優遇措置を行っています。 事業者はこの優遇措置を受けられるほか、廃棄コストの削減や企業のイメージアップに繋がるメリットがあります。 賞味期限や販売期限の延長 食品事業者において、これまで3分の1ルールというものがありました。メーカーから販売業者に納入される期限は、製造日から賞味期限までの3分の1というルールです。 また、店頭で販売できる期限は製造日から賞味期限までの期限の3分の2までとされており、それらを過ぎると例え賞味期限内であっても返品、または廃棄処分しなければいけませんでした。 似たようなルールは海外でも存在していますが、日本は国際的にみてもルールが厳しいため、廃棄する食品が多いことが問題でした。 これらの問題緩和のために販売期限の緩和や賞味期限の延長、見切り品の販売促進などを行うようメーカーや小売業者に促しています。 容器包装の工夫 容器包装を工夫することによっても食品ロスの削減は行えます。 キッコーマンの醤油を例に挙げてみると、容器を2重構造にしており、開封後も酸素に触れにくくし、酸化による劣化を防ぎ、賞味期限を長くしています。 他にも野菜などを入れる袋では、最適な酸素状態を保てるような工夫をしています。結露を防ぐことで包装内を清潔にし、劣化を防いでいます。 また、食品を入れる容器では1人前ずつ、食べきれるサイズにすることで食品ロスを防ぐ工夫をした商品が増えてきています。 私たちができること フードロス削減は国や地方自治体といった行政が主体となって、メーカーや小売業者に促すよう進めています。しかし、個人である私たちも家庭から出てしまうフードロスの削減のためにできることはあります。 具体的にできることを3つ紹介していきましょう。 余計なものは買わない 買い物をする際は、事前に冷蔵庫に何があるのかをチェックするようにしましょう。特に安売り商品はつい購入してしまいますが、家に残っていた場合、フードロスになる可能性があります。 必要のないもの、必要以上に食品を購入せずに、自分が食べきれる量だけ購入しましょう。 そのためのツールとして、冷蔵庫の中の食品を管理できる「リミッター」というアプリがあります。このアプリは写真を撮ることで冷蔵庫内の食品を管理できるほか、賞味期限の登録をすることで期限前に通知が来るようになります。 商品はバーコードをカメラで読み込むことで登録ができるので、非常に簡単です。 iOS版のダウンロードはこちら Android版のダウンロードはこちら 食材を無駄にしないように調理をする 料理をするときは同じ食材ばかり使わず、冷蔵庫にある食材をバランスよく使うようにしましょう。できるだけ古い食材や賞味期限前の調味料を使うなどして廃棄が出ないようにします。 今はネットでさまざまなレシピが紹介されています。食材を入力するだけで、おすすめのレシピが出るので活用してみましょう。 他にも「pecco」という、冷蔵庫の管理と残っている食材で栄養バランスの取れたレシピを提案してくれるおすすめのアプリもあります。ぜひ活用してみてください。 iOS版のダウンロードはこちら Android版のダウンロードはこちら 外食時は食べきれる量を注文する 外食時は自分が食べきれる量を注文するようにしましょう。 会社や友人と行く宴会などは特に食べ残しが発生しています。これら防ぐためにできることとしては、単品の場合、少量ずつ注文をする。コース料理の場合は品数が多すぎないようにする、食べきるように事前に話しておくなどといった工夫を行い、フードロスを防ぎましょう。 もし食べきれない場合は持ち帰りができることもあります。事前にお店に確認をして、持ち帰りができるか確認しておくといいでしょう。 まとめ フードロスの削減は食べ物をムダにしないだけではなく、地球環境のためにも大切なことです。フードロスの量を世界全体で見ると何億トンという想像ができない量ですが、1人当たりだとお茶碗1杯分。これだと想像がつきやすいですよね。 1人1人が取り組んでいくことで確実に削減できるはずです。まずは自分ができることから始めてみませんか？ ＜関連商品＞ クラフトフードボックス S・M デリメイトTK125 クラフト CY-1-1 黒セット DLVランチ23-18-1 ベージュ
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飲食店のSNS運用について～特徴とポイントを解説！
TwitterやInstagramをはじめとするSNSが日常的な媒体になってから、もう長い月日が経ちます。お店をオープンした後、「SNSでお店やメニューの宣伝をしたいな」と考えている方や実際に活用している方も多いのではないでしょうか？ 今回のテーマはそんな「SNSの運用」についてです。それぞれのSNSの特徴や、運用する上で気をつけたいポイントなどを1つずつ考えていきましょう！ それぞれのSNSの特徴は？ Twitter、Instagram、FacebookにLINE……SNSにはたくさんの種類があります。これだけあると「最初はどれから使えばいいの？」「うちの店にあっているのはどれ？」と悩んでしまいますよね。 そこでまず、それぞれのSNSの特徴を簡単につかんでいきたいと思います。似ているようでたくさんの違いがあるんですよ。 LINE LINEは日本で最も利用されているSNSです。小さなお子様からお年を召した方まで幅広い年齢層の方が活用しているため、より多くのお客様に向けて情報を発信できる点が魅力だと言えるでしょう。 LINEは「1度足を運んでくださったお客様に、リピート来店を促すのに向いている」媒体だと考えられています。クーポンの配信や会員カードの作成など、お店の運営に必要な機能が低コストで利用可能な点も嬉しいポイントです。 Facebook Facebookは30～40代の利用者が多いSNSです。1人1アカウントを原則とし、友人同士の繋がりを深めやすい作りになっているのが特徴です。「元からお店に足を運んでくれているお客様」に対しアピールするのに向いています。 Facebook限定のメニューやサービスを打ち出すことで、元からいるお客様にアットホームな雰囲気を感じてもらうことができるため、そこからの情報拡散が期待できます。 ビジネス専用のページを設定できる他、場所や性別などターゲットを細かく設定した広告を比較的安価で掲載することも可能です。 Twitter Twitterは10～20代と、比較的若い年齢層の利用者が多いSNSです。140字以内の短い文章と画像、動画に投稿が限定されていて拡散力が非常に高いため、「新規顧客の開拓」に強い媒体だと考えられています。 お客様と気軽にやり取りができるため、コミュニケーションツールとしてしっかり活用できるかどうかがカギとなってきます。また新しい情報が次々更新されていくスピード感のある媒体なので、更新頻度を上げられるかどうかも勝負になってきます。 Instagram InstagramもTwitterと同じく10～20代と、比較的若い年齢層の利用者が多いSNSです。Twitterと異なる点は「画像の投稿に特化したSNS」であること。「インスタ映え」という言葉が生まれたことからもわかるように、見た目のインパクトを最大限にアピールすることができる媒体だと言えるでしょう。 お店が華やかな写真を発信するだけでなく、「お客様が思わず写真に撮りたくなるインパクト」のあるメニューを提供することで、お客様参加型のアトラクションのような楽しみを生み出せると評判です。 TikTok TikTokは10代の利用者が最も多いSNSです。利用者の年齢層が大変若く、まだできて間もない媒体ですが、グルメ系の情報を発信しているインフルエンサーが次々と参入しているため今最もアツいSNSだとも言えるでしょう。 TikTokはショート動画を投稿するスタイルの媒体なので、動きや臨場感をダイレクトに伝えることができます。また、お店の位置情報を載せられるだけでなく、「食べログ」にリンクさせられる点も魅力的です。 SNSを活用する際のポイントは？ 次に、実際にSNSを活用する際のポイントについて考えていきたいと思います。SNSを始める場合、以下の4つのことに気をつけると負担が少なく成功しやすいと言われています。 まず1つだけ使ってみる これは特に初めてSNSを利用する方へのポイントです。それぞれのSNSに特徴があると知ると、「じゃあ全部使おう！」と意気込んでしまいがちですよね。しかし、1つのSNSを軌道に乗せるのは、なかなかパワーがいることです。 そのため、SNSを始める際は、「まず自分のお店の特徴にあった媒体を1つだけ選ぶ」ことを大切にしましょう。コミュニケーションの得意な方はTwitter、「映える」メニューのある方はInstagram、比較的年齢層が高めの常連さんが多い場合はFacebookなど、1つに絞って始めた方が集中しやすく負担になりません。 また、1つに絞ることで質の高いコンテンツを提供することも可能です。数ヵ月～半年使い、その媒体に慣れてから、別の媒体を使い始めましょう。 伝えたいことは厳選する 次のポイントは「伝えたいことは厳選する」ことです。お店の雰囲気や素材のこと、メニューのこと、店員さんのこと、お店を開いた思いのこと……お客様にお伝えしたいことはたくさんあると思います。 しかし、1つの投稿でたくさんのことを伝えようとすると、お客様は「何が大切なのか」よくわからなくなってしまいます。大切なことがわからないと、印象にも残りにくくなってしまうので、「1つの投稿では1つだけ伝える」ことを大切にしましょう。 文章も長すぎるとお客様が途中で飽きてしまいますので、「短くわかりやすく」書くことを心がけると良いと言われています。またTwitterのようにスピード感のあるSNSでは、何度も同じ内容を発信することも効果的です。 お店の見せ方を統一する 3つ目のポイントは「お店の見せ方を統一する」ことです。 「若い人にもお年を召した方にも男性にも女性にも来て欲しい！」と考えると、どうしても色遣いや言葉遣いなどにバラつきが出るものです。 しかし、見せ方がバラバラだと、お客様には「どんなお店なのか」がよくわからなくなってしまいます。勇気を持って色遣いや言葉遣いを1つに揃えましょう。いつも同じ色合い、同じトーンで発信することで、お店の空気感が伝わりやすくなります。 もし、色々な世界観をアピールしたい場合はSNSを使い分けることがオススメです。例えばInstagramでは若い女性向けに可愛らしい写真とおしゃれな言葉遣いで発信し、Twitterでは若い男性向けに少し面白いネタになるような発信をする……などです。 こうすることで1つのSNSの中では統一したお店の見せ方を演出しつつ、複数の雰囲気で色々な層にお店をアピールすることが可能です。 炎上対策をしっかりする 最後のポイントは「炎上対策をしっかりする」ことです。 特にTwitterなど、スピード感のあるSNSで顕著な傾向ですが、少しでも問題のある発信をしてしまうと途端に拡散されてしまいます。「良い発信をする」以上に「問題のある発信をしない」ことに気を配りましょう。 差別につながる表現や、乱暴な物言いなどは、例え相手がマナーの悪い利用者であっても控えた方が無難だと言えます。また、お店の従業員の方にもSNS利用についての言葉がけが必要です。 かつて、アルバイト従業員の方がお店のお客様についてSNSで言及してしまったり、許可をとっていない写真をSNSに掲載してしまい炎上したお店もありました。個人情報の取り扱いやマナー、一般常識について全員で共有することが大切です。 SNSの特徴を理解し、楽しく活用を！ それぞれのSNSの特徴と、活用のポイントを理解することで、格段にSNS利用のハードルは下がります。はじめは試行錯誤することも多くありますが、使い慣れればお客様との距離をぎゅっと縮めてくれる素晴らしいツールです。 せひ、SNSを活用し、お客様とのコミュニケーションやお店の宣伝に役立てましょう！
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最近はお取り寄せも熱い！コロナ禍でも好調をキープし続ける焼肉市場の人気の理由を詳しく解説します。
焼肉の市場はコロナ禍でも好調であったことをご存じですか？ 外食産業が落ち込む中、新規参入もあった焼肉市場。 今回は焼肉市場の動向やコロナ禍で好調の理由、これまでの歴史、お取り寄せ事情などを詳しく解説しています。 焼肉市場の人気の秘訣を探っていきましょう。
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絶対に食べたい駅弁5選！全国駅弁事情【北海道編】
美しい自然や伝統的な建造物など、旅の見どころはさまざまですが、「現地でしか食べられないグルメ」を楽しみにしている方も多いのではないでしょうか？ 中でも移動する列車の中でいただく「駅弁」は旅の醍醐味！ 私も旅行に行く際はその土地ならではの駅弁を毎回楽しみにしています。 今回はそんな「駅弁」がテーマです。全国各地、紹介したい駅弁はたくさんありますが、ここはその中でも「北海道の駅弁」に注目してみたいと思います。 「なぜ北海道？」と思われる方もいるのではないでしょうか？ 実は、北海道は駅弁界の王者として有名な都道府県なのです。 例えば、北海道函館本線森駅で発売されている「いかめし 阿部商店」の「いかめし」は「京王百貨店 元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」（通称・駅弁大会）で50回もの売り上げ1位を達成。ついに殿堂入りを果たしました。 また、昨年2021年の同大会でも、1位に「かきめし弁当」、7位に「どっさりかに弁当」がランクインしています。これはもう、北の覇者と言っても過言ではありませんね。 そんな強豪揃いの北海道の中から、ぜひ召し上がってほしい5つの駅弁をご紹介します！ 函館本線 森駅「いかめし 阿部商店」の「いかめし」 1つ目にご紹介したい駅弁は「いかめし 阿部商店」の「いかめし」です。函館本線の森駅で販売されており、価格は1つ780円。 函館名物のいかの中にうるち米ともち米をたっぷり詰めてボイルし、秘伝のタレで味付けした商品で、基本的には2個セットです。いかの大きさによっては3個セットになることもあるらしく、「3個セットに当たるとラッキー」という噂も。 「いかめし 阿部商店」の「いかめし」のポイントはなんと言っても「いかの柔らかさ」！ しっかり煮付けてあるので、とろけるような食感です。また、中に詰められたお米も、秘伝のタレが染み込んでいて絶妙の味わいです。 シンプルながら抜群の完成度の駅弁だと言えるでしょう。冷めてももちろんおいしくいただけますが、おすすめはやはりアツアツの出来立てです。森駅では温かさをキープするため、保温ボックスに入っています。 「いかめし 阿部商店」は1960年代から全国の駅弁フェアにも出店しています。2022年で57回目を迎えた「京王百貨店 元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」（以下・駅弁大会）にも第1回から出店しており、50回も売り上げ1位に輝きました。 実演販売にこだわり、催事場でも出来立てが味わえるよう配慮されているので、見かけたらぜひ召し上がってみてください。 根室本線 厚岸駅「氏家 かきめし」の「かきめし弁当」 2つ目にご紹介する駅弁は「氏家 かきめし」の「かきめし弁当」です。根室本線の厚岸駅で販売されており、価格は1つ1,080円。 大正6年（1917年）の厚岸駅開業と共にオープンした「厚岸駅前氏家待合所」で提供されている駅弁で、待合所の中でも駅弁をいただけます。もとはまかないとして作られていたそうですが、そのおいしさが評判となり販売が始まったのだとか。 牡蠣の煮汁とひじきで炊いたご飯の上に、しっかり味付けした牡蠣やつぶ貝、あさりを散らした商品で、濃厚な海産物の味と香りが楽しめます。牡蠣の味の染み込んだご飯がおいしい！ ボリューム満点ですが、ペロリと平らげることができます。 「氏家 かきめし」の「かきめし弁当」は非常に人気が高く、2021年の駅弁大会でも売り上げ1位に輝いています。 そのため、関東をはじめ北海道以外の地域でも販売されていますが、他の地域で販売されているものは北海道で調理されたものではありません。輸送が難しいことが原因のようです。 遜色ない味わいと評判ですが、現地でしか味わえないオリジナルの存在はやはり気になりますよね。ぜひ近くに寄った際はそこでしか味わえない「かきめし弁当」を楽しんでください。 室蘭本線 母恋駅「母恋めし本舗」の「母恋めし」 3つ目にご紹介する駅弁は「母恋めし本舗」の「母恋めし」。「ぼこいめし」と読みます。根室本線の母恋駅で販売されており、価格は1つ1,188円です。 「母恋（ぼこい）」はアイヌ語の「ポク・オイ＝ホッキ貝がたくさんとれる場所」が語源。「母恋めし」はその名の通り、ホッキ貝をふんだんに使ったお弁当です。 メインはホッキ貝と昆布の炊き込みご飯。大きなおにぎりが2つ、貝殻と一緒に入っています。昆布とかつお節の出汁がきいているため、冷めてもおいしいところがポイントです。 おかずとして燻製されたたまごとチーズもつきます。これがまた香ばしくておいしい！ これだけ単品で買いに来る方がいるという話にも頷けます。デザートとしてハッカ飴がついているところも遊び心がありますね。 「母恋めし」はパッケージのかわいらしさも魅力のひとつ。優しい薄紅色の風呂敷で1個ずつ包まれています。 母恋駅は室蘭本線の終点である室蘭駅の1つ手前の駅です。無人駅のため、「母恋めし」は売店で売られています。 室蘭駅をはじめ、近隣の何カ所かで販売されていますが、すべて手作りのため1日40個程度の数量限定。確実に手に入れたい場合は取り置きしてもらうことをおすすめします。まさに現地でしか食べられない、憧れの駅弁です。 札幌駅「札幌駅立売商会」の「北海道 知床とりめし」 海の幸で有名な北海道ですが、大地の恵みも負けてはいません。残りの2つはお肉を使った駅弁を取り上げたいと思います。 4つ目にご紹介するのは「札幌駅立売商会」の「北海道 知床とりめし」です。北海道一のターミナル駅である札幌駅で販売されており、価格は1つ900円。 知床半島の自然の中で飼育された銘柄鶏「知床どり」が使用されています。「知床どり」は植物性のエサで飼育されているため、臭みが少ないことで知られています。 色鮮やかな錦糸卵が敷き詰められた知床どりの炊き込みご飯の上に、同じく知床どりの大きな照り焼きがゴロゴロ乗っています。照り焼きのタレは控えめ。知床どりの味をしっかり味わうことができます。 椎茸の煮つけや鮭かまぼこなど、副菜の種類も豊富。全体的に深みのある味わいで、お弁当として非常に高い完成度を誇っています。札幌駅で気軽に手に入れることが可能なので、北海道の駅弁デビューに最適な一品です。 札幌駅「札幌駅立売商会」の「ふらの和牛弁当」 5つ目にご紹介するのは「札幌駅立売商会」の「ふらの和牛弁当」です。さきほど取り上げた「北海道 知床とりめし」と同じく札幌駅で販売されています。価格は1つ1,100円。 富良野の谷口ファームが生み出したブランド牛「ふらの和牛」をごはんの上に敷き詰めた贅沢な駅弁。お肉は同じく富良野ワインで煮込んであるため、しっとり柔らかく冷めてもおいしいと評判です。 甘いタレが別添えされています。お肉本来の味を楽しみたい方にも、タレの染み込んだごはんを思い切り掻き込みたい方にも嬉しい配慮です。 おかずとして添えられた揚げ物はチーズや長いも、カボチャ。チーズのフライ、というのが北海道らしくて素敵ですよね。まろやかでコクのあるチーズで、これだけでも主役になれそうな味わいです。 お肉と揚げ物の組み合わせなので、もちろんお酒にもよく合います。駅で缶ビールも一緒に買い込んで、お昼から飲みながら車窓の大自然を楽しむ！ これぞ大人の旅ならではの楽しみです。 北海道の自然が生んだ豊かな味わいを駅弁で堪能！ 魚介類メインの駅弁を3種類、お肉を使った駅弁を2種類紹介させていただきました。北海道の駅弁の魅力は、「いかめし」や「母恋めし」のように、その土地の特産品を最大限に活かしているところ。土地に息づく歴史や文化を、食で感じられるのは嬉しい限りです。 北海道には今回紹介した以外にもたくさんの魅力的な駅弁がありますので、ぜひ旅行に行った際は各駅の売店をチェックしてみてくださいね。 また、北海道は空の旅を楽しむための「空弁」も充実しています。新千歳空港をはじめ、こちらも要チェックです！ 今回ご紹介した駅弁一覧 今回取り上げた駅弁の値段や販売状況等、詳細は以下の公式サイトをご確認ください。 いかめし 阿部商店 氏家 かきめし 母恋めし本舗 札幌駅立売商会（北海道 知床とりめし、ふらの和牛弁当） ＜駅弁にオススメ容器＞ WU-302-44 わっぱ フタ別売 わっぱ WU-405 フタ別売 WU-407(R) わっぱ フタ別売 この記事をシェアする📖Tweet
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キッチンカーの市場とコロナ前後の変化とは
街中やイベント会場などで見かけることの多いキッチンカー。気軽に始めやすいこともあり、新規参入したり、固定店舗から新たに展開したりと年々増加の傾向にあります。近年ではコロナの影響もあり、注目を浴びるようになりました。飲食業界が深刻なダメージを受ける中、着々と増え続けるキッチンカーもコロナ禍で変化を見せ始めました。本記事では現在のキッチンカーの市場や増加した理由、コロナ前後の変化、開業する前にやっておくべきことなどについて詳しく解説しています。キッチンカーを運営しようと考えている方はぜひ参考にしてください 現在のキッチンカーの市場について キッチンカーは2011年の東日本大震災をきっかけに復興に向けての支援や2020年のコロナ禍のテイクアウトや公園などの外で食事をする人が増えてきたことで需要が高まっています。 過去5年間東京都福祉保険局で飲食店営業許可を受けたキッチンカーは以下の通りです。 ※2021年は速報値 年度 許可台数 2017年 2772台 2018年 3002台 2019年 3381台 2020年 3794台 2021年 3676台 参考元:東京都福祉保健局食品衛生関係事業報告 2021年は速報値であるため正確ではありませんが、キッチンカーの営業台数は増え続けています。 表には記載していませんが、10年前の2011年度では1741台であったことを考えると、この10年で2倍以上増えています。 キッチンカーが増加した理由 コロナ禍によって新生活様式にマッチするものとして、キッチンカーが注目されるようになり、一気に需要が高まりました。 しかし、キッチンカーは上述したようにコロナ前から増加しています。なぜキッチンカーが増えているのか、その理由は主に下記の2つです。 環境に対応しやすい 開業のハードルが低い それぞれ詳しく解説していきましょう。 営業場所を自由に変えられる キッチンカーの強みの1つに移動できるというところがあります。平日はオフィス街、休日はイベント出店と売上を上げやすい場所に移動して営業できるのがキッチンカーの最大の魅力です。 飲食店は営業場所が重要です。もし集客がイマイチだな、売上が上がらないなと感じた場合、すぐに場所を移動できるという点で失敗がしにくいです。 開業のハードルが低い キッチンカーが増えた理由に固定店舗と比べると初期投資を抑えるという点が挙げられます。店舗にもよりますが、固定店舗の場合、1,000万円程度の資金が必要ですが、キッチンカーなら300万円程度で開業することができます。 また、家賃が発生しないため、固定費を抑えることもできます。 初期投資やランニングコストを抑えられるということはリスクが低いということになり、仮に失敗して廃業してもキッチンカーを売却することで借金を最小にすることも可能です。 コロナ禍でのキッチンカーの変化 2020年の新型コロナウイルスの流行で外食産業は大きな変化を求められました。外で食べるのではなく、家で食事をする「家食」が増加したことで宅配サービスのUberやDiDiの需要が伸びました。 キッチンカーも同じく変化が求められました。キッチンカーが変化したものは主に販売場所とメニューです。 販売場所の変化について コロナ前では、キッチンカーはビジネス街や公園など人が集まりやすいところや、イベント会場などで出店していました。 しかし、テレワークが推奨されたことでビジネス街には人がいなくなり、イベントも開催されない、もしくは参加人数の削減が求められ、キッチンカーの需要が大きく減りました。 在宅ワークが増えたことでキッチンカーはビジネス街から住宅街、または団地へと販売する場所に変化が生まれました。 タワーマンション付近で販売するキッチンカーがメディアで取り上げられるなど話題になりました。 【関連記事】 https://www.asahi.com/articles/ASN4P65LLN4PULZU00T.html メニューの変化 キッチンカーは販売場所だけでなく、メニューにも変化が生まれています。 コロナ前はビジネスマンやイベントに来るお客様がターゲットでした。そのため、素早く提供できるものやインスタ映えのする料理が中心でした。 しかし、コロナ禍において住宅街やマンションに移動したキッチンカーでは、夜ごはんのおかずの1品となるメニューや子どもが好きなおかずが販売されるようになりました。 このほか、巣ごもりが加速したことで、家でちょっとした贅沢な食事をしたいという方も増えてきたため、都内のレストランで提供されるような料理を販売するキッチンカーも人気を集めています。 キッチンカーを開業する際にやっておきたい3つのこと もしキッチンカーを開業するのであれば、以下の3つのことをやっておきましょう。 ・セミナーを受講する ・補助金を活用する ・車両購入は専門の業者から仕入れる セミナーを受講する キッチンカーだけでなく、何事も始める前は情報収集が大事です。キッチンカーの開業に当たってはセミナーを受講することをおすすめします。 セミナーによって内容は異なりますが、基本的には下記のことを教えてくれます。 ・現在のキッチンカー市場 ・開業に必要なもの ・出店場所の探し方 ・営業許可の取り方 ・キッチンカーの種類や特徴 ・キッチンカーで成功するためのポイント 最近ではオンライン配信にも対応しているため、自宅で受講することも可能です。 現地で受講する場合は、実際に使われているキッチンカーを見学することができます。厨房機器や電気設備、動線などを確認できるので、購入前に見ておくと失敗する確率がグンと減ります。 また、セミナーの受講後にコンサルティング対応している企業もあります。開業前につまずいたときや、開業した後に上手くいかないときなど相談できるので、不安な方は申し込んでおきましょう。 セミナーはさまざまな企業が開催していますが、その多くは無料で行っているので、気軽に参加してみてください。 補助金を活用する キッチンカーを開業する際、開業資金の一部について補助金または助成金を交付している自治体があります。 例えば東京都で開業する場合、東京都内で飲食業を営む中小企業者（個人事業主含む）を対象に、公益財団法人東京都中小企業振興公社が助成金を出しています。 助成の対象となるのは、車両費や販売促進費、器具備品費など、経費の4/5以内（最大100万円）まで。 開業する際には初期投資を抑えることが重要です。最初からお客さんを捕まえることは難しいので、最初は赤字になる可能性が高いでしょう。そのため、補助金や助成金を活用して自己投資を少なくすることが重要です。 コロナ禍ということでキッチンカーのサポートをしている自治体は多くあります。自分の営業したい地域で使える補助金はないか、一度探してみましょう。 車両購入は専門の業者から仕入れる キッチンカーで一番重要となるのは車両です。車両はコストが一番かかるため、できるだけ費用を抑えたいと思う人は少なくないでしょう。 キッチンカーを調達する方法は、「新車を購入する」「中古車を購入する」「所有する車を改造する」「企業からリースで借りる」の主に4つあります。 この中で所有する車を改造する人は注意が必要です。 キッチンカーを始める前にしてしまう失敗の1つに保健所の許可が通らない仕様に改造してしまったということがあります。これはキッチンカーを製作したことのない会社や板金工場に依頼することで起きています。 もし保健所の許可が下りない場合、新たに改造しないといけないため、費用がかさんでしまいます。失敗しないためには知識をしっかり入れておく、またはキッチンカーの製作を専門としている会社に依頼するようにしましょう。 キッチンカーの将来性はあるのか？ 現在キッチンカーは毎年続々と出店者が増えています。しかし、同時に廃業者もたくさん出ています。新規参入してから3年後に生き残っているのは30%ほどと言われています。 飲食店の生存率は1年後で70%、3年後で30%と言われており、ほとんど同じです。キッチンカーは飲食店と比べると開業資金が低く、営業許可も取りやすいので気軽に始める方が多いことがライバル店舗を増やす大きな要因でしょう。 キッチンカーを永続的に営業していくには他店舗との差別化を図り、独自性のあるメニューや広告の出し方など工夫が必要です。 情報をこまめに仕入れ、しっかりと経営戦略を練らないと生き残っていくことが重要となります。 この記事をシェアする📖Tweet
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2022年のデリバリー・テイクアウト事情！グルメトレンドを3つのキーワードで解説
飲食店にとってトレンドを意識した新メニューの開発を続けることは重要です。 「常連のお客様にも常に新鮮なイメージを持って頂きたい！」「新しいお客様に興味を持って頂けるメニューを作りたい！」という思いで、オーナーの皆さまも日々試行錯誤なさっているのではないでしょうか。 そこで今回は、デリバリー・テイクアウト業界で今年注目のグルメトレンドを、「背徳グルメ」「植物性」「レトロ」という3つのキーワードでひも解いていきたいと思います！ 根強い人気！ストレス解消×SNS映えがポイントの「背徳グルメ」 1つ目のキーワードは「背徳グルメ」です。 ここ数年在宅ワークが増加したことにより、「健康に気をつけないと……」という意識を持った方も多いのではないでしょうか？ 実際、野菜や発酵食品の摂取意識が高まったというデータもあります。 しかし、健康志向が高まれば高まるほど、「たまには思いっきりジャンクなものをたくさん食べてストレス発散したい！」と考えてしまうのが人間というもの。そんな要望にこたえたのが「背徳グルメ」です。 「背徳グルメ」の特徴は「ジャンク」「高カロリー」「デカ盛り」！ 以前から流行の兆しを見せていましたが、コロナ禍で人気が爆発し、最近では1つのジャンルとして定着しつつあります。 「背徳グルメ」の人気の秘訣には「SNS映えする見た目」もあると言われています。ユーモアを感じさせる豪快で華やかなメニューは、思わず写真を撮ってみんなに拡散したくなりますよね。 デリバリー・テイクアウト業界で今人気の兆しを見せている「背徳グルメ」は次の4つ。 ・ルーサーバーガー ・マヌルパン ・スフォリアテッラ ・ワッフルチキン 1つずつ見ていきましょう！ ルーサーバーガー 「ルーサーバーガー」はアメリカ発のハンバーガーです。バンズに使用されているのはパンではなく、なんと揚げドーナツ！ 揚げドーナツと揚げドーナツの間に、ジューシーで肉厚なパテやフライドチキンを挟みます。 ドーナツの甘さとお肉やチキンの塩気が絶妙にマッチし、こってりしているのにペロリと食べられてしまうところがポイントです。ヘルシーさゼロ、カロリー度外視。わんぱくすぎる見た目が大評判のメニューです。 ワッフルチキン 「甘い×しょっぱい」が魅力の背徳グルメをもう1つ。同じくアメリカ発の「ワッフルチキン」です。その名の通り、大きなワッフルの上にこれまた大きなフライドチキンがいくつも乗ったメニューです。 これだけでも抜群の背徳感ですが、フライドチキンの上からメープルシロップをたっぷりかけて頂くのが「ワッフルチキン」の特徴。「ルーサーバーガー」に負けず劣らずインパクトの大きいギルティ・フードです。 マヌルパン 「マルヌパン」は韓国生まれの背徳グルメ。「マヌル」は韓国語で「にんにく」を指します。 ガーリックトーストの一種とも言えますが、「マヌルパン」が凄いのはガーリックバターだけでなくクリームチーズもたっぷり入っていること！ 丸いパンにこれでもかとクリームチーズを挟み、ガーリックバターで焼き上げます。 濃厚なにんにくの香りとハイカロリーなチーズ。罪作りですが間違いなくおいしい組み合わせですので、人気にならないわけがありません。最近ではコンビニエンスストアでも取り扱いが始まりました。確実にブームが来ていますね。 スフォリアテッラ 「スフォリアテッラ」は2021年に大ブームを起こした「マリトッツォ」と同じイタリア生まれのお菓子です。サクサクとしたパイ生地を何層にも重ね、クリームやチーズをたっぷり詰めて作られます。 「マリトッツォ」ブームの影響を受け、間に挟むものが日本で独自進化。チョコレートやピスタチオが挟まれた商品も生まれています。間に挟むクリームの量がだんだん増えているお店もあり、着々と背徳グルメの仲間入りが進んでいます。 健康志向の最前線！「植物性」を意識したプラントベースフード 2つ目のキーワードは「植物性」。 1つ目に取り上げた先に取り上げた「背徳グルメ」とは真逆の方向性のトレンドで、「ダイエット向き」「体に優しい」「ギルティーフリー」なメニューです。 プラントベースフード コロナ禍で高まった健康志向がもう一歩先に進んでいると言えるでしょう。 特に話題を呼んでいるのが「プラントベースフード」です。「肉」「魚」「卵」など動物性の食材を、大豆など植物性の食品に置き換えていることが特徴。脂質が少なくアレルギーも出にくいので、女性や小さなお子さんのいる家庭を中心にブームが広がっています。 お肉を大豆ミートへ、牛乳を豆乳やアーモンドミルクへ。無理なく置き換えることで体に優しい食事になります。デリバリー・テイクアウトのメニューでも、カレーやハンバーガー、パン、ケーキ、焼き菓子を中心に広がりつつあります。 「植物性」のメニューは「オーガニック」や「SDGs貢献」などへの関心が高い方に注目されているトレンドでもあります。メニューだけでなく、テイクアウト用の容器が環境に優しい素材で作られているかどうかもポイントです。 おすすめ環境に優しいエコ容器 デリメイト クラフトバーガーボックス 紙デリフード クラフトキャリーボックス パルプヒンジコンテナ バイオデリカシェル パックNEXTおすすめエコ容器 ナポリタン、プリン……懐かしさとエモさで全世代を引きつける「レトロ」 3つ目のキーワードは「レトロ」。 昔ながらの純喫茶や、昭和に流行したデザインがご高齢の方には「懐かしい」、若い方には「ノスタルジックでエモい」と評判を集めています。 代表的なメニューは「プリン」や「ナポリタン」などスイーツや軽食。日本だけでなく「バナナスプリット」「カップケーキ」などアメリカの「レトロ」も人気です。 デリバリーやテイクアウトで注目の「レトロ」メニューはこちら！ ・プリン ・クリームソーダ ・あげぱん プリン レトロブームの火付け役とも言えるのが「プリン」。濃厚で固めの素朴なタイプが人気です。 「瓶入り」「型から外して盛り付けやすい」「複数のサイズがある」など、おしゃれな見た目にアレンジされた商品も登場。ただレトロなだけでなく、令和風にアップデートされているのが特徴です クリームソーダ プリンと並んで大人気なのが「クリームソーダ」。こちらも、赤・青・緑・黄色……のようにドリンクの種類を多色展開するなど、アレンジの加えられた商品が好評です。 「友だちや家族と違う色のクリームソーダを持って写真を撮りたい！」「好きなアイドルのイメージカラーのクリームソーダで推し色をアピールしたい！」などのリクエストにこたえた、SNS映えするものに人気が集まっています。 中には「クリームソーダはソフトクリームやアイスクリームが沈みやすいから」という理由でドリンク部分がゼリーになった商品も！ あげぱん 世代を超えた給食の大人気商品「あげぱん」もレトロブームの中で進化を遂げています。 コッペパンをあげて砂糖をたっぷりまぶした昔ながらのスタイルから、ドーナツのようにツイストした見た目のもの、「胚芽パン」など健康を意識した素材が使われているものなど、さまざまな種類が登場しています。 砂糖以外に「シナモン」や「きなこ」などをかけたあげぱんもあり、思わずいくつも買って食べ比べてみたくなります。 2022年は今あるアイディアに新しい視点を取り入れたメニューがトレンド！ このように、2022年のグルメトレンドには今までの流れを汲みながら、令和風の新しい工夫を取り込んだメニューが多いと言えます。今あるメニューの良さを活かしつつ、SNS映えする見た目やインパクトのあるネーミングを意識することで新しさが生まれているんですね。 2022年も残り半分！またどんな新しいトレンドが生まれるか楽しみです。
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