March 13, 2024

真空袋の種類と選び方：飲食店・食品加工工場のための完全ガイド

はじめに、飲食店や食品加工工場で使用する真空袋は、食品の品質を保持し、長期保存を可能にする重要なツールです。しかし、真空袋の種類は多岐にわたり、それぞれに特性や適用範囲が異なります。本記事では、真空袋の基本的な知識から選び方、そしてメーカーごとのおすすめ商品まで、専門的かつ初心者にも理解しやすい形で解説します。

真空袋とは？

真空袋は、食品を空気から遮断し保存するための包装材料です。主にナイロンやポリエチレンなどの合成樹脂で作られており、食品を包んだ後に真空パック機で空気を抜き取り封印します。これにより、食品の酸化を防ぎ、細菌やカビの繁殖を抑えることができます。

真空袋の種類と特徴

ナイロンポリTLタイプ（福助工業）

特徴: 耐久性と透明性に優れ、内容物が簡単に確認できます。また、耐穿刺性が高いため、尖った物質のパッケージングに適しています。

用途: 魚介類や骨付き肉など、尖った部分が突き破りやすい食材の保存に最適です。

ナイロンポリバリアTLタイプ（福助工業）

特徴: 高いガスバリア性を持ち、酸素や水蒸気の透過を防ぎます。これにより、食品の鮮度を長期間保持することが可能です。

用途: 加工肉、チーズ、乾燥食品など、酸素による品質劣化が懸念される食材の保存に適しています。

シグマチューブ（クリロン化成）

特徴: 独自の製法による高い耐熱性と透明性を兼ね備え、熱処理後も透明度が維持されます。

用途: 熱湯や電子レンジでの加熱処理が必要な食品、冷凍食品の包装に最適です。

橿美人（クリロン化成）

特徴: 抜群の透明度と光沢で、商品の魅力を高めます。また、高いバリア性能を持つため、食品の鮮度保持にも貢献します。

用途: 見た目を重視する食品、高級食品の包装に適しています。

選び方のポイント

食品の種類と保存方法を考慮: 食品によっては、酸素や水蒸気に対するバリア性が重要な場合があります。また、鋭利な部分がある食品は耐穿刺性の高い真空袋を選ぶ必要があります。

透明度と見た目: 商品の魅力を高めるためには、透明度が高く光沢のある真空袋を選ぶと良いでしょう。特に、直接消費者に提供する飲食店や小売店では、見た目が重要です。

真空パック機との互換性: 使用している真空パック機に合った真空袋を選ぶことも重要です。メーカー指定の真空袋を使用することで、最適な真空度と封印が実現できます。