キッチンカーの市場とコロナ前後の変化とは

  街中やイベント会場などで見かけることの多いキッチンカー。気軽に始めやすいこともあり、新規参入したり、固定店舗から新たに展開したりと年々増加の傾向にあります。近年ではコロナの影響もあり、注目を浴びるようになりました。飲食業界が深刻なダメージを受ける中、着々と増え続けるキッチンカーもコロナ禍で変化を見せ始めました。本記事では現在のキッチンカーの市場や増加した理由、コロナ前後の変化、開業する前にやっておくべきことなどについて詳しく解説しています。キッチンカーを運営しようと考えている方はぜひ参考にしてください 現在のキッチンカーの市場について   キッチンカーは2011年の東日本大震災をきっかけに復興に向けての支援や2020年のコロナ禍のテイクアウトや公園などの外で食事をする人が増えてきたことで需要が高まっています。 過去5年間東京都福祉保険局で飲食店営業許可を受けたキッチンカーは以下の通りです。 ※2021年は速報値  年度 許可台数 2017年 2772台 2018年 3002台 2019年 3381台 2020年 3794台 2021年 3676台  参考元:東京都福祉保健局食品衛生関係事業報告...